Reunião: 112
Data: 25/07/2016
Local: casa de Vera
Presentes: Leo S., Keller, Cadu, Bruno, Jarbas, Fernanda, Leo L., Abílio, Vera e Marquinho.
Tema: jantar harmonizado
A chef Marina Moura preparou um menu especial para a Confraria Vinus Vivus com oito passos, sendo os dois últimos sobremesas. Desta vez não analisamos os vinhos em relação a cor, aroma e paladar, mas verificamos apenas a harmonização proposta por Marquinho. Todos os vinhos podem ser encontrados na Videira Vinhos.
Antes de iniciar o jantar, brindamos mais um aniversário, desta vez o de Jarbas, com o champanhe Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut, com 12% de álcool, produzido na região de Tours-Sur-Marne, Champagne, França.
Passo 1: aspargo trufado com rabanete ao gruyère - harmonizado com o espumante Gran Legado Rosé Champenoise (R$ 75,00), produzido no Vale dos Vinhedos, na Serra Gaúcha, Rio Grande do Sul, com 12,5% de álcool, com a casta pinot noir.
Passo 2: saint peter empanado ao molho de ostras servido com alho poró, melancia e manjericão - harmonizado com o vinho branco Villa Wolf (R$ 83,00), safra 2014, produzido por Ernst Loosen na região de Pfalz, Alemanha, com a casta pinot gris, tendo 12,5% de álcool.
Passo 3: bavaroise de queijo feta - harmonizado com o vinho branco T.H. (R$ 155,00), produzido em Undurraga, San Antonio, Chile, com a casta sauvignon blanc, safra 2013, com 13,5% de álcool.
Passo 4: folhado de brie com goiabada e hortelã servido com torradas - harmonizado com o vinho rosé Aimé Roquesante (R$ 83,00), safra 2014, produzido em Côtes de Provence, França, com 12,5% de álcool, castas cinsault, grenache e syrah.
Passo 5: espaguete com manteiga de limão, shitake e alho negro - harmonizado com o vinho branco Ervideira Invisível (R$ 110,00), safra 2014, produzido no Alentejo, Portugal, com 14% de álcool, casta aragonez.
Passo 6: vieiras maçaricadas com tinta de lula - harmonizado com o vinho Domaine Laroche (R$ 244,00), produzido na região de Chablis, França, safra 2008, casta chardonnay, 12% de álcool.
Passo 7: guioza de chocolate ao leite e chocolate branco - harmonizado com o vinho Ceremony Porto Tawny 10 anos (R$ 159,00), com 20% de álcool, produzido por Quinta da Vista Alegre na região do Douro, Portugal, castas tinta barroca, tinta roriz, touriga nacional e touriga franca.
Passo 8: harumaki de sorvete de baunilha - harmonizado com o vinho La Cacciatora (R$ 98,00), produzido com a casta moscato bianco na região de Asti, no Piemonte, Itália, safra 2013, com 5,5% de álcool.
