CONFRARIA VINUS VIVUS - 105ª REUNIÃO

CONFRARIA VINUS VIVUS

Reunião: 105.

Data: 09/12/2015.

Local: casa de Vera.

Presentes: Marcos, Fernanda, Jarbas, Leo L., Keller, Abílio, Vera, Leo S., Cláudia e Bruno.

Tema: Vinhos top

Vinho 1 – Petrus

Safra: 1995.

Álcool: 13,5%.

Casta: 95 a 98% merlot, 5 a 2% cabernet franc.

Produtor: Château Petrus.

Região: Pomerol, Gironde, Bordeaux, França. Appellation Pomerol Contrôlée.

Cor: rubi, com evolução leve para granada.

Aromas:  ferro, especiarias, ervas secas, tomilho, mentol, balsâmico, funghi secchi, grama cortada, rosa, madeira nova, tangerina, charuto, cacau, couro, alcaçuz, bacon defumado.

Boca: fruta passa, acidez, taninos macios, secando bem a boca, picante na ponta da língua, retrogosto longo, com amargor no final, equilibrado.

Estágio: 22 a 28 meses de barricas de carvalho francês novas.

Importador: não há um exclusivo.

Valor: R$ 14.500,00.

Observação: safra excepcional. Produção de 32 mil garrafas anuais. Foi o campeão da noite, sendo o vinho preferido por Marcos, Fernanda, Jarbas, Keller e Bruno.

Vinho 2 – Redigaffi

Safra: 2000.

Álcool: 14,5%.

Casta: 100% merlot.

Produtor: Azienda Agricola Tua Rita.

Região: Toscana, Itália. Indicazione Geofrafica Tipica

Cor: rubi, com evolução leve para granada.

Aromas: terra, adocicado, funghi secchi, café açucarado, caldo de cana, garapa, balsâmico envelhecido (redução), uva passa, defumado, tabaco.

Boca: acidez muito boa, com salivação, pede comida, taninos suaves, quase não se sente, esquenta a boca.

Estágio: 22 meses de barricas de carvalho novas, sendo fermentado em tanques de aço inoxidável.

Importador: World Wine.

Valor: R$ 1.800,00.

Observação: vinho cult mais badalado da Itália atualmente. Supertoscano estilo novo mundo. Produção de 28 mil garrafas anuais. Foi o preferido da noite por Vera, Abílio, Leo L. e Cláudia.

Vinho 3 – Château Pichon Longueville

Safra: 2005.

Álcool: 13%.

Casta: cabernet sauvignon (predominante), merlot e petit verdot.

Produtor: Domaine de Château Pichon Longueville.

Região: Pauillac, Bordeaux, França. Appellation Pauillac Contrôlée.

Cor: rubi, com evolução leve para granada.

Aromas: açúcar, compota de frutas negras, pimenta do reino, pera seca, tabaco, ferro, couro, camomila, álcool.

Boca: acidez e taninos presentes, sem agredir o paladar, boca quente.

Estágio: 16 a 18 meses de barricas de carvalho novas e de segundo uso.

Importador: não há importador exclusivo.

Valor: R$ 3.500,00.

Observação: parte do vinhedo está em Saint Julien. Produção de 180 mil garrafas anuais. Foi o preferido da noite por Leo S.

Jantar

panna cotta de queijo de cabra, folhas precoces e redução de aceto balsâmico

camarão fervido, maionese de tucupi e batata cozida com endro

tartar de atum e berinjela

moqueca de arraia com farofa de dendê

siri mole empanado com farinha panko, tomate e alface

suflê de grand marnier

Vinhos do jantar: espumante Alma Bella Vista Franciacorta Cuvée Brut (Lombardia, Itália - 12,5%, importado por World Wine, R$ 423,00) e champanhe Pierre Moncuit Rosé (Champagne, França - 12%, importado por World Wine, R$ 487,00).

CONFRARIA VINUS VIVUS - 93ª REUNIÃO

E 2014 chega ao fim com mais uma reunião sensacional da Confraria Vinus Vivus que aconteceu na noite de 03 de dezembro de 2014, mais uma vez na casa de Vera. Foi a reunião de número 93, quando nenhum dos confrades, como era de se esperar, faltou. Noite memorável com a degustação de vinhos top. Para comemorar, antes do início da degustação, brindamos com champagne Laurent-Perrier Brut, com 12% de álcool.

Em seguida, vieram os grandes vinhos tintos. Ei-los:

Vinho 1 – Grands-Echezeaux Grand Cru

Safra: 2009.

Álcool: 13,5%.

Casta: 100% pinot noir.

Produtor: Domaine Mongeard-Mugneret.

Região: Vosne-Romanée, Côte-D’Or, França.

Cor: granada, com toques atijolados, brilhante.

Aromas: pimenta, violeta, frutas vermelhas, floral, alcaçuz, calda de açúcar.

Boca: acidez alta, o que provoca muita salivação, ferro, sangue, terroso, deixa um amargor no retrogosto.

Estágio: 18 meses em barricas de carvalho novas e usadas.

Importador: Ravin.

Valor: R$ 1.710,00.

Observação: vinhedos de 40 a 60 anos de idade. Foi o preferido da noite por Abílio, Leo L., Keller e Marcos.

Vinho 2 – La Conseillante

Safra: 1990.

Álcool: 13%.

Casta: 80% merlot, 20% cabernet franc.

Produtor: Château La Conseillante. Héritiers L. Nicolas.

Região: Pomerol, Bordeaux, França.

Cor: granada.

Aromas: estábulo, herbáceo, tabaco, defumado, redução de balsâmico, fumaça, couro, anis, cassis, calda adocicada, menta, cogumelos, fumo.

Boca: elegante, taninos e acidez presentes, bem equilibrados, uva passa.

Estágio: 18 meses em barricas de carvalho, sendo 70 a 80% delas de primeiro uso.

Importador: Castel Studio Brasil.

Valor: R$ 3.000,00.

Vinho 3 – Sassicaia

Safra: 1990.

Álcool: 12,5%.

Casta: 85% cabernet sauvignon, 15% cabernet franc.

Produtor: Tenuta San Guido.

Região: Bolgheri, Toscana, Itália.

Cor: rubi claro.

Aromas: trufas, jatobá, alcaçuz, tabaco, couro, madeira, cassis, cogumelos.

Boca: acidez alta, picante na ponta da língua, compota de frutas, retrogosto longo, taninos sedosos, sutis, potente, azedo, charuto, tabaco.

Estágio: 20 meses de barrica.

Importador: Art Du Vin.

Valor: R$ 1.630,00.

Vinho 4 – Chateau Lafite Rothschild

Safra: 1990.

Álcool: 12,5%.

Casta: 71% cabernet sauvignon, 25% merlot, 3% cabernet franc, 1% petit verdot.

Produtor: Château Lafite Rothschild.

Região: Pauillac, Girônde, Bordeaux, França.

Cor: rubi, com reflexos granada.

Aromas: estábulo, couro, cogumelos, terroso, cedro, serragem, folhas secas.

Boca: couro, acidez presente, taninos elegantes.

Estágio: 14 meses em barricas de carvalho.

Importador: Castel Studio Brasil.

Valor: R$ 5.000,00.

Observação: vinhedos com mais de 40 anos de idade, sendo que uma parcela deles tem 115 anos. Foi o campeão da noite, sendo o preferido por Vera, Jarbas, Fernanda, Bruno, Leo S. e Cláudia.

Vinho 5 – Grands-Echezeaux Grand Cru

Safra: 2011.

Álcool: 13,5%.

Casta: 100% pinot noir.

Produtor: Domaine Mongeard-Mugneret.

Região: Vosne-Romanée, Côte-D’Or, França.

Cor: rubi claro.

Aromas: frutado, frutas frescas, framboesa, compota de frutas.

Boca: azedo, acidez alta, muita salivação, taninos verdes, amargor (devido à jovialidade).

Estágio: 18 meses em barricas de carvalho novas e usadas.

Importador: Ravin.

Valor: R$ 1.710,00.

Após esta excelente degustação, a anfitriã nos brindou com uma ceia maravilhosa. Para limpar as papilas gustativas, foi servido um sorbet de limão siciliano. O jantar iniciou-se com um tartare de salmão em leito de berinjela cozida. A seguir, surubim defumado com molho de endro, acompanhado por batatas bolinha coradas e risoto de grãos. Finalizamos com um brownie de chocolate negro recheado com chocolate branco cremoso, escoltado por sorvete de cupuaçu.

Esta ceia foi harmonizada com o espumante Alma Bella Vista Franciacorta, elaborado com as castas pinot nero, chardonnay e pinot bianco na região da Lombardia, Itália (R$ 220,00 na Art du Vin), e com o champagne Billecart-Salmon Brut Rosé, com 12% de álcool, produzido com as castas pinot noir, chardonnay e pinot meunier (R$ 473,00 na Art du Vin).

Café Nespresso fechou a 93ª reunião da Confraria Vinus Vivus. Em 2015 tem mais!

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