TENHO FOME DE QUE: 1‘ REUNIÃO - CONFRARIA BH

TENHO FOME DE QUE: 1‘ REUNIÃO - CONFRARIA BH: Quando morei em Brasília, participei, de abril de 2006 a dezembro de 2016, de uma confraria que se reunia uma vez por mês para apreciar...

CONFRARIA VINUS VIVUS - 115ª REUNIÃO

Reunião: 115

Data: 03/10/2016

Local: casa de Vera

Presentes: Leo S., Keller, Cadu, Carlos Alberto, Jarbas, Fernanda, Filipe, Abílio, Vera e Marquinho.

Ausente: Leo L.

Tema: Borgonha X Piemonte.

Antes de começar a degustação da noite, brindamos o aniversariante do mês, Leo S., com uma garrafa de Louis Roederer Brut Premier, com 12% de álcool, elaborada com as castas chardonnay, pinot noir e pinot meunier.

Vinho 1 - Bruno Rocca

Safra: 2008

Álcool: 14,5%

Casta: 100% nebbiolo.

Produtor: Bruno Rocca.

Região: Barbaresco, Piemonte, Itália. Denominazione di Origine Controllata e Garantita - DOCG.

Cor: granada, translúcido, brilhante.

Aroma: mofo, cogumelo, terroso, refrescante, aceto balsâmico, xarope de romã, geleia, couro, adocicado, calda de açúcar queimado, dama da noite, floral.

Boca: acidez boa, redondo, retrogosto amargo, medicinal, efervescente na ponta da língua, taninos delicados e elegantes.

Estágio: 12 meses de barrica e mais 12 meses em garrafa.

Importador: World Wine.

Valor: R$ 955,00.

Harmonização: magret de canard com molhos cítricos, perdiz.

Observação: o preferido da noite por Leo S. e Marquinho.

Vinho 2 - Pommard

Safra: 2007

Álcool: 12,5%

Casta: 100% pinot noir.

Produtor: Louis Jadot.

Região: Pommard, Borgonha, França. Appellation Controlée.

Cor: granada, translúcido.

Aroma: funghi, estábulo, couro, grama seca, ferro, álcool, tabaco.

Boca: cereja, acidez presente, boa salivação, bem estruturado para um pinot noir, taninos sutis, preenche bem as papilas gustativas, encorpado.

Estágio: 18 meses em barricas de carvalho.

Importador: Mistral.

Valor: R$ 510,00.

Harmonização: pato com laranja, salmão grelhado.

Vinho 3 - Domaine des Perdrix

Safra: 2010

Álcool: 13%

Casta: 100% pinot noir.

Produtor: Domaine Devillard.

Região: Nuits-Saint-Georges, Borgonha, França.

Cor: rubi claro com granada.

Aroma: jamelão, floral, rosa, cereja, framboesa, adocicado.

Boca: equilibrado, acidez presente, não preenche a boca toda, é rápido, médio corpo, delicado.

Estágio: 18 meses em barricas de carvalho.

Importador: World Wine.

Valor: R$ 570,00.

Harmonização: pato com laranja, salmão grelhado.

Observação: o campeão da noite, sendo escolhido por Fernanda, Jarbas, Filipe, Vera, Keller, Bruno e Abílio.

Vinho 4 - Marchesi di Barolo

Safra: 2010

Álcool: 14%

Casta: 100% nebbiolo.

Produtor: Marchesi di Barolo.

Região: Barolo, Piemonte, Itália. Denominazione di Origine Controllata - DOCG.

Cor: rubi, rubi.

Aroma: pano de chão, queijo camembert, barrica de carvalho molhada.

Boca: pesado, com taninos muito presentes. Acidez também se faz notar bem presente.

Estágio: 24 meses de barricas e mais 12 meses de garrafa.

Importador: Barrinhas.

Valor: R$ 370,00.

Observação: o preferido da noite por Cadu.

Jantar

Entrada: trouxinha de lagosta picante

Entrada: ensopado de arraia com farofa de dendê

Principal: camarão tailandês servido com arroz basmanti de coco.

Sobremesa: torta musse de chocolate com café

Espumante que acompanhou a primeira entrada: Cava Pere Ventura Tresor Reserva, 11,5% de álcool, produzida na região de Penedès, Espanha com as castas macabeo, xareu-lo e parellada.
Vinho que acompanhou o jantar: By L'Avenir, safra 2012, com 13,5% de álcool, produzido pela Laroche em Western Cape, África do Sul, sendo 100% chenin blanc (Videira Vinhos - R$ 83,00).

CONFRARIA VINUS VIVUS - 114ª REUNIÃO

Reunião: 114
Data: 12/09/2016
Local: casa de Vera
Presentes: Leo S., Keller, Cadu, Carlos Alberto, Jarbas, Fernanda, Leo L., Abílio, Vera e Marquinho.
Ausente: Bruno.
Tema: tannat pelo mundo.

Antes de começar a degustação da noite, brindamos a aniversariante do mês, Vera, com uma garrafa de Dom Pérignon Vintage 2003, Millésimé, com 12,5% de álcool, elaborada com as castas chardonnay, pinot noir e pinot meunière.

Vinho 1 - Amat

Safra: 2009
Álcool: 13,5%
Casta: 100% tannat.
Produtor: Bodegas Carrau.
Região: Cerro Chapeu, Rivera, Uruguai.
Cor: rubi fechado.
Aroma: elegante, petróleo, resina, ameixa, alcaçuz, ferro, carne, terroso, couro, especiarias.
Boca: não tem amargor, ligeiro, mas equilibrado, quente, boa acidez, taninos presentes, mas maduros, sem agressão ao paladar.
Estágio: não passa por madeira.
Importador: Zahil.
Valor: R$ 340,00.
Harmonização: carne com alto teor de gordura.

Vinho 2 - Garzon Reserva

Safra: 2012
Álcool: 16,5%
Casta: 100% tannat.
Produtor: Bodegas Garzon.
Região: Garzon, Uruguai.
Cor: rubi, nada translúcido, bem fechado.
Aroma: estábulo, cânfora, carne crua, adocicado.
Boca: doce, lembra um vinho do Porto, amargo, taninos presentes, jovens, queimado, chocolate amargo.
Estágio: 6 meses de surlie e 6 meses em barricas de carvalho.
Importador: World Wine
Valor: R$ 165,00
Harmonização: carne mais estruturada com molho agridoce.

Vinho 3 - La Tyre Montus

Safra: 2001
Álcool: 14,5%
Casta: 100% tannat.
Produtor: Alain Brumont.
Região: Madiran, França - Appellation Madiran Controlée.
Cor: negro fechado.
Aroma: barata, mofo, ureia, mineral, ameixa, alcaçuz.
Boca: adocicado, ácido com amargor no retrogosto, madeira, cedro..
Estágio: 20 meses em barricas de carvalho.
Importador: Decanter.
Valor: R$ 1.100,00.
Harmonização: cordeiro.
Observação: o campeão da noite, sendo eleito por unanimidade. Já foi escolhido o melhor tannat do mundo pela WS.

Vinho 4 - Lidio Carraro Grande Vindima

Safra: 2010
Álcool: 15,5%
Casta: 100% tannat.
Produtor: Lidio Carraro.
Região: Encruzilhada, Rio Grande do Sul, Brasil.
Cor: rubi, rubi.
Aroma: adocicado, aceto balsâmico, fruta negra, framboesa, xarope, groselha, cinzas.
Boca: aceto balsâmico, retrogosto amargo, dura pouco na boca, xarope, taninos verdes, fortes, acidez desequilibrada..
Estágio: 14/16 meses de barricas de 110 litros.
Importador: não há, pois é vinho brasileiro.
Valor: R$ 400,00.

Jantar

Entrada: cocotte: ovo, aspargo, creme de leite temperado e presunto de Parma

Principal: neck de borrego com xerém (pescoço de cordeiro assado acompanhado por canjiquinha)

Sobremesa: torta preguiçosa de amêndoas com recheio de laranja

Vinho que acompanhou o jantar: Carta Mayor Reserva de La Familia, safra 2013, com 13% de álcool, produzido pela Bodegas Castillo em San Jose, Uruguai, sendo 100% tannat (Videira Vinhos - R$ 110,00).

CONFRARIA VINUS VIVUS - 113ª REUNIÃO

Reunião: 113
Data: 15/08/2016
Local: casa de Vera
Presentes: Leo S., Keller, Cadu, Bruno, Jarbas, Fernanda, Leo L., Abílio, Vera e Marquinho.
Tema: Portugal

Vinho 1 - Carrocel

Safra: 2008
Álcool: 13%
Casta: 100% touriga nacional.
Produtor: Quinta da Pellada.
Região: Dão, Portugal.
Cor: negro, com ponta rubi. Intransponível.
Aroma: picante, ácido, pimenta, ameixa seca, terra, chocolate, couro, açúcar, alcaçuz, floral, herbal, caramelo.
Boca: ácido, taninos presentes que secam a boca, ainda verdes.
Estágio: 14 meses em barricas de carvalho.
Importador: Mistral
Valor: R$ 909,00
Observação: não filtrado, pisa mecanizada. O campeão da noite, sendo o preferido de Bruno, Jarbas, Fernanda, Vera, Keller, LeoL., Abílio e Marquinho.

Vinho 2 - Quinta da Pacheca Grande Reserva

Safra: 2010
Álcool: 14%
Casta: 100% touriga nacional.
Produtor: Quinta da Pacheca.
Região: Douro, Portugal.
Cor: negro, bem turvo.
Aroma: mineral, menos frutado, couro, estábulo (bem suave), herbal, cítrico.
Boca: adocicado, ameixa, esquenta no paladar, ácido, mas saliva pouco, taninos redondos.
Estágio: 16 a 18 meses em barricas de carvalho francês.
Importador: Cave Santa Cruz
Valor: R$ 374,00
Observação: pisa de pé.

Vinho 3 - Quinta Vale Dona Maria

Safra: 2011
Álcool: 15%
Casta: 41 tipos de uvas.
Produtor: Quinta Vale Dona Maria.
Região: Douro, Portugal.
Cor: muito escuro, com toques violáceos nas pontas.
Aroma: alcaçuz, madeira, fungo, couro, adocicado.
Boca: acidez muito baixa, intenso, encorpado, amargo no final, não agride o paladar, redondo, equilibrado, boa salivação.
Estágio: 14 meses de barrica, sendo 75% de primeiro uso e 25% em segundo uso.
Importador: Cave Santa Cruz.
Valor: R$ 485,00.
Observação: o preferido por Leo S. e Cadu.

Vinho 4 - Conde d'Ervideira Private Selection

Safra: 2011
Álcool: 13,5%
Casta: trincadeira, aragonez e alicante bouchet.
Produtor: Herdade de Ervideira.
Região: Alentejo, Portugal.
Cor: rubi.
Aroma: mofo, couro, estábulo, jatobá, lácteo, pequi, charuto, tabaco.
Boca: taninos presentes, ácido, mas aguado.
Estágio: 18 meses de barrica.
Importador: World Wine.
Valor: R$ 673,00.

Jantar

Entrada: tartare de abacate e grão de bico

Principal: arroz de pato

Sobremesa: torta de maçã com massa filo

Vinho que acompanhou a entrada do jantar: Dall'Agnol Fumé Blanc - Estrelas do Brasil, safras 2014, 13% de álcool; e 2015, 12,5% de álcool, 100% sauvignon blanc, produzido na região do Vale dos Vinhedos, Rio Grande do Sul (R$ 45,00 cada garrafa).
Vinho que acompanhou o arroz de pato: Pacheca Reserva Vinhas Velhas, safra 2011, com 14% de álcool, produzido no Douro, Portugal, com as castas touriga franca, tinta roriz, touriga nacional, tinto cão, sousão e tinta amarela (Videira Vinhos - R$ 175,00).

CONFRARIA VINUS VIVUS - 109ª REUNIÃO

Reunião: 109.

Data: 25/04/2016.

Local: casa de Vera.

Presentes: Marcos, Fernanda, Jarbas, Keller, Vera, Leo L., Bruno, Cadu, e Marquinho.
Ausentes: Leo S. e Abílio.
Convidado: Marcos.

Tema: vinhos espanhóis da casta tempranillo.

Vinho 1 – Mauro VS (Vindima Selection)

Safra: 2003.

Álcool: 15%.

Casta: 100% tempranillo.

Produtor: Bodegas Mauro.

Região: Castilla Y León, Espanha.

Cor: rubi, com halo mínimo de evolução.

Aromas: madeira, groselha, balsâmico, curral (sutil), ameixa preta, iodo, mofo, cogumelo, após um tempo na taça evoluiu para fruta madura.

Boca: tanino redondo, quase adocicado, acidez acentuada, álcool presente, ferroso.

Estágio: entre 14 e 18 meses de barricas, sendo 70% carvalho francês e 30% carvalho americano.

Importador: Vinci.

Valor: R$ 816,00.
Observação: o enólogo por, por 25 anos, o enólogo do icônico Vega Sicilia. Foi o preferido da noite por Marquinho, Fernanda e Cadu.

Vinho 2 - Pintia

Safra: 2003.

Álcool: 15%.

Casta: 100% tinta de toro (tempranillo).

Produtor: Vega Sicilia.

Região: Toro, Espanha.

Cor: granada, com toques marrom.

Aromas: primeiro aroma que chega ao nariz é de remédio, depois veio balsâmico e couro cru.

Boca: tanino redondo, retrogosto longo, alcaçuz, seca a boca.

Estágio: 14 a 16 meses em barricas de carvalho.

Importador: Mistral.

Valor: R$ 400,00.
Observação: o campeão da noite, sendo o preferido de Marcos, Jarbas, Keller, Bruno, Vera, e Leo L.

Vinho 3 - Alion

Safra: 2002.

Álcool: 14%.

Casta: 100% tempranillo.

Produtor: Vega Sicilia.

Região: Ribera del Duero, Espanha.

Cor: granada para marrom, com halo em evolução.

Aromas: mato, curral (sutil).

Boca: tanino redondo, acidez presente, leve amargor.

Estágio: 14 a 16 meses em barricas de carvalho.

Importador: Mistral.

Valor: R$ 512,00.

Antes da degustação da noite, os confrades brindaram ao aniversário de Bruno com o champanhe Ruinart Brut Rosé, com 12,5% de álcool, produzido na região de Reims, França, por Ruinart, elaborado a partir das castas chardonnay e pinot noir.

Jantar

Entrada: cappuccino de cogumelos

Principal: neck de cordeiro assado e polenta

Sobremesa: figo com creme de ricota e azeite de baunilha

Vinho do jantar: vinho tinto Pacheca Reserva Vinhas Velhas, safra 2011, 13,5%, da região do Douro Portugal, elaborado com as castas touriga franca, tinta roriz, touriga nacional, tinto cão, tinta amarela, sousão, importado por Videira Vinhos.

CONFRARIA VINUS VIVUS - 108ª REUNIÃO

Reunião: 108.

Data: 22/03/2016.

Local: casa de Vera.

Presentes: Marcos, Fernanda, Jarbas, Keller, Abílio, Vera, Leo S., Cadu, e Marquinho.
Ausentes: Leo L. e Bruno.
Convidado: Marcos.

Tema: Brancos

Vinho 1 – Primus

Safra: 2010.

Álcool: 13%.

Casta: encruzado, fernão pires e arinto.

Produtor: Quinta da Pellada.

Região: Dão, Portugal - Denominação de Origem Controlado.

Cor: amarelo palha, com reflexos evoluindo para um amarelo mais forte.

Aromas: mineral, cítrico, maresia, petróleo, resina, pedra de isqueiro.

Boca: acidez boa, saliva bem, pega na lateral da boca e vai levando para a ponta da língua.

Estágio: não passa por madeira. Estagia por 12 meses em garrafas antes de ir para o mercado.

Importador: Mistral.

Valor: R$ 485,00.
Observação: videira com 65 anos de idade.

Vinho 2 - Puligny-Montrachet

Safra: 2011.

Álcool: 13,5%.

Casta: 100% chardonnay.

Produtor: Joseph Drouhin.

Região: Côte de Beaune, França.

Cor: amarelo.

Aromas: floral, talco, folha de limão, perfume, fruta amarela, pêssego, damasco, maçã, abacaxi, cogumelos, defumado, açúcar.

Boca: pura mineralidade, longo, salivação profunda, untuosidade, cremosidade, carnudo, retrogosto persistente.

Estágio: fermenta em barricas. Estágio de 12 meses em barricas, sendo somente 25% de primeiro uso.

Importador: Mistral.

Valor: R$ 590,00.
Observação: o campeão da noite, sendo o preferido de Marcos, Fernanda, Jarbas, Keller, Abílio, Vera, Leo S., e Marquinho.

Vinho 3 - Sílex

Safra: 2010.

Álcool: 13%.

Casta: 100% sauvignon blanc.

Produtor: Didier Dagueneau.

Região: Vale do Loire, França.

Cor: palha, com reflexos esverdeados.

Aromas: oxidado no nariz, pedra de isqueiro, adocicado, defumado, remédio de centro cirúrgico, mertiolate, cítrico, tangerina, toranja, doce.

Boca: começa doce, passa por um leve amargo. Saliva muito, longo e persistente.

Estágio: 12 meses em barricas e 6 meses em garrafa antes de chegar ao mercado.

Importador: Porto a Porto/Casa Flora.

Valor: R$ 1.050,00.
Observação: o preferido da noite de Cadu.

Antes da degustação da noite, brindamos ao aniversário de Abílio com o espumante Crémant D'Alsace Brut, safra 2008, com 12,5% de álcool, produzido na região da Alsácia, França (Appellation Crémant D'Alsace Contrôlée), por Domaine Barmès Buecher, elaborado a partir das castas pinot blanc (67%), chardonnay (26%) e pinot gris (7%).

Jantar

Entrada: suflê de três cogumelos: shitake, shimeji branco e shimeji preto

Principal: arroz de coco

Principal: camarão tailandês

Sobremesa: romeu e julieta de forno

Vinhos do jantar: vinho branco Greg Norman, safra 2010, chardonnay (Santa Barbara County, Estados Unidos - 14%, importado por Videira Vinhos, R$ 125,00) e vinho branco Laroche, safra 2013, chardonnay (Chablis, França - Appellation Chablis Contrôlée - 12%, importado por World Wine, R$ 185,00).

CONFRARIA VINUS VIVUS - 107ª REUNIÃO

Reunião: 107.

Data: 29/02/2016.

Local: casa de Vera.

Presentes: Marcos, Fernanda, Jarbas, Keller, Abílio, Vera, Leo S., Cadu, Leo L. e Bruno.

Tema: Pinot Noir pelo mundo

Vinho 1 – Château de Chamirey Les Ruelles

Safra: 2010.

Álcool: 13%.

Casta: 100% pinot noir.

Produtor: Famille Devillard.

Região: Mercurey, Bourgogne, França. Appellation d'Origine Controlée. Mercurey Premier Cru.

Cor: rubi bem claro, com toques granada, quase transparente.

Aromas: álcool sobe quente no nariz, herbal, estábulo, groselha, especiarias, ervas secas, tomilho, figo, cevada, geleia de morango, tostado, adocicado, cedro, caixa de charuto.

Boca: acidez alta, salivação muito boa, final longo de boca, amargor ao final, mas não incomoda, talos de uva (o que confere o sabor amargo), raiz amarga, taninos finos.

Estágio: 15 meses de barricas de carvalho, sendo apenas 30% delas de primeiro uso.

Importador: World Wine.

Valor: R$ 319,00.
Harmonização: magret de canard com molho de laranja ou de tangerina.
Observação: o campeão da noite, sendo o preferido por Fernanda, Jarbas, Keller, Cadu, Abílio e Marcos.

Vinho 2 - Ocio

Safra: 2012.

Álcool: 14,5%.

Casta: 100% pinot noir.

Produtor: Cono Sur.

Região: Valle de Casablanca, Chile.

Cor: rubi rubi, sem reflexos.

Aromas: resina, removedor de esmalte, geleia de framboesa, frutas vermelhas, levemente tostado.

Boca: peso de boca, seca bem o palato, saliva muito, dá uma sensação de calor no meio da boca, adstringente, pimenta, amargo.

Estágio: 2 meses em tanques de aço inoxidável e 12 meses de barricas de carvalho francês e americano, sendo 40% delas de primeiro uso.

Importador: La Pastina.

Valor: R$ 415,00.
Harmonização: confit de pato com jabuticaba.
Observação: o preferido da noite por Vera e Leo S.

Vinho 3 - Rippon

Safra: 2007.

Álcool: 13%.

Casta: 100% pinot noir.

Produtor: Rippon Vineyard and Winery.

Região: Lake Wanaka, Central Otago, Nova Zelândia.

Cor: rubi, com reflexos granada. Turvo

Aromas: carambola verde, lácteo, queijo camembert, coalhada, soro do queijo, tomilho.

Boca: boa acidez, seco, amargor presente e persistente.

Estágio: 18 meses de barricas de carvalho, sendo 25% delas de primeiro uso e o restante em barricas de até quarto uso.

Importador: Premium.

Valor: R$ 350,00.

Harmonização: confit de pato com ameixa.
Observação: o preferido da noite por Bruno e Leo L. Colheita manual, com caixas de até dez quilos. Vinhedos com vinte anos de idade.

Antes da degustação da noite, brindamos ao aniversário de Fernanda com champanhe Tattinger Brut Cuvée Prestige Rosé, elaborada a partir das castas chardonnay e pinot noir

Jantar

Entrada: gazpacho andaluz

Acompanhamento do prato principal: salada de grãos

Prato principal: paleta de cordeiro assada com molho árabe

Sobremesa: rocambole de laranja

Vinho do jantar: vinho tinto Vivanco Reserva Selección de Familia safra 2008 (Rioja, Espanha - 14%, importado por Videira Vinhos, R$ 189,00).

Para acompanhar um charuto ao final, o jérez Oloroso Tradición 30 años, com 20% de álcool.

Brindando à vida!