BHUMI - GASTRONOMIA EM BRASÍLIA (DF)

Endereço: SCLS 113, Bloco D, loja 33, Asa Sul, Brasília, DF.

Especialidade: cozinha orgânica, natural, vegetariana.

Ambiente: na parte interna da loja funciona uma espécie de empório de produtos naturais e orgânicos, confirmando o slogan da casa: cozinha orgânica e saudável. As mesas estão espalhadas na passagem entre os blocos, em espaço bem decorado, com parede externa do bloco revestida de pedra clara. Como fica na passagem, toldos garantem a proteção contra o sol quente e tornam o local reservado em relação a quem usa o pequeno espaço da passagem que está livre para o trânsito de pedestres. As mesas são confortáveis, com cadeiras em plástico que imita fibra natural trançada. Os talheres vem em um charmoso saco de pano estampado com florzinhas. Vasos com árvores naturais completam a decoração do local.

Serviço: simpático e esforçado. Na hora do almoço, há um self-service a quilo.

Quando fui: almoço do dia 15 de maio de 2012, terça-feira. Éramos três pessoas. Hora de almoço corrido, pois era dia de trabalho.

O que bebi: a casa oferece uma carta de sucos preparados com água de coco que vale a pena experimentar. Além dos itens do cardápio, sempre há um suco do dia. Escolhi entre as opções fixas, um suco de kiwi com água de coco, sem adição de açúcar ou adoçante. Muito bom. O doce natural, tanto da fruta quanto da água de coco, garante um sabor suave à bebida. Ao final do almoço, um bem tirado expresso foi meu pedido.

O que comi: aproveitei que o Brasil Sabor está em cartaz em vários restaurantes da cidade para experimentar o prato que o Bhumi preparou para esta edição do festival. No caso, prato principal e sobremesa.

Prato principal: moqueca de palmito fresco com pimentões coloridos, alga higik, leite de coco, polpa de coco e dendê, acompanhada de cuscuz de legumes e quinoa. A apresentação do prato já é digna de nota. A moqueca vem servida dentro de uma mini panela de ferro, de corpo amarelo com tampa azul, com o cuscuz em formato circular ao lado. Ambos dentro de um prato branco. Os ingredientes da moqueca estão colocados em camadas dentro da panelinha. O azeite de dendê não estava forte, garantindo uma leveza ao prato. O melhor foi o cuscuz, com a quinoa cozida no ponto certo. Coloquei um fio de azeite extra virgem no cuscuz, o que realçou o sabor do prato. Aprovado!

Sobremesa: delícia de abacaxi. É servida em uma taça, com pedaços de abacaxi envoltos em um leite condensado feito com leite de soja. Mesmo em dieta, resolvi comer. Achei exageradamente doce.

Quanto paguei: R$ 39,00, valor individual.

A avaliação a seguir leva em consideração a experiência por mim vivenciada durante a minha visita ao restaurante, desde o momento da reserva (quando há), passando pela recepção, acomodação na mesa, atendimento, tempo de chegada dos pedidos, até o pagamento da conta. Esta avaliação varia de um a cinco asteriscos, representados pelo símbolo (*), podendo ter a variação de meio asterisco, representada pelo formato (1/2).

Minha avaliação: * * *. Já conhecia o restaurante e sempre gostei dos pratos. Bem feitos, com muito sabor. O prato preparado para o Brasil Sabor é muito gostoso, além de ser bonito para os olhos.

Gastronomia  Brasília

6º FESTIVAL GASTRONÔMICO BRASIL SABOR - BRASÍLIA 2011 - BHUMI COZINHA ORGÂNICA E SAUDÁVEL

Almoço de segunda-feira com minha chefe e mais um colega de trabalho. Sugeri o restaurante Bhumi Cozinha Orgânica (SCLS 113, Bloco C, Loja 33, Asa Sul), também integrante do 6º Brasil Sabor. Chegamos por volta de 13 horas. O local estava vazio, com poucas mesas ocupadas. Nem quis ver o cardápio, pois escolhi o prato elaborado para o festival gastronômico. Os dois me acompanharam no pedido. Antes mesmo de chegar a bebida, a garçonete já nos trouxe três libretos do festival com o selo branco colado e carimbado. Disse a ela que eu já tinha o libreto, entregando-a a ela para colocar meu quinto selo branco. Logo ela voltou com meu libreto quase completo. Para beber, aproveitei as dicas do dia para os diferentes e excelentes sucos que eles inventam. Pedi uma mistura de atemoya, kiwi e água de coco. Delicioso! Não houve necessidade de adoçar, pois além do agradável sabor das frutas, a água de coco ajuda a deixar o suco leve, mas com um doce agradável. Independente do prato pedido, uma salada de folhas verdes, radichio, rodela de pepino, cenoura e beterraba cruas raladas bem fininhas foi servida como entrada, cortesia da casa. Verduras e legumes crus, orgânicos e frescos sempre são saborosos, mesmo quando nada colocamos. O sabor de cada ingrediente era marcante. Coloquei apenas um pouco de azeite para dar uma realçada no já ótimo gosto destas iguarias naturais. Em seguida, o prato principal chegou à mesa: ravioli integral recheado com musseline de pupunha, castanha de baru ao molho de tomates frescos e cogumelos shimeji dourados em ghee e agrião. Não sabia o que era ghee, mas logo fiquei sabendo que se tratava de um tipo de manteiga clarificada muito utilizada na culinária indiana. Os raviolis eram gigantes. Na verdade, o prato vem com duas unidades destes raviolis, apelidados de raviolones. O recheio de pupunha e castanha do baru estava bem macio, se sobressaindo a pupunha. Acho bem legal esta vertente da culinária que valoriza os produtos vegetais da região, no caso espécies do cerrado brasileiro, o que garante desenvolvimento sustentável e fonte de saúde, pois os alimentos estão sempre frescos. O recheio da massa quase não tinha tempero, o que ficou ótimo, pois a manteiga indiana deu o sabor total ao ravioli. Por ser massa integral, o prato acabou ficando escuro demais, mas isto não quer dizer que estava ruim, muito antes pelo contrário, apenas visualmente não me impressionou. Quando levei a primeira garfada à boca, vi que a textura da musseline garantia consistência e leveza ao prato. Ele é bem servido, individual e custa R$ 33,00. Achei ótimo!

Área externa do agradável restaurante Bhumi - Cozinha Orgânica

Ravioli integral recheado com musseline de pupunha, castanha de baru ao molho de tomates frescos e cogumelos shimeji dourados em ghee e agrião

RESTAURANT WEEK - BHUMI - ALMOÇO

Mais uma vez fui ao Bhumi (SCLS 113 - Bloco D - Loja 33 - Asa Sul), um excelente restaurante de comida orgânica. Lugar arejado, agradável, com ótimo atendimento e um cardápio de sucos muito interessante. Desta vez, experimentei o menu preparado para o Restaurant Week. O serviço não foi demorado e o garçom sempre nos perguntava se o prato estava a nosso gosto. Para beber, escolhi um suco emagrecedor, sugestão do dia, que fica escrita em uma lousa preta pendurada em uma das paredes do local. Não me lembro de todos os ingredientes, mas tinha limão, melado e aipo. O sabor deste último se sobrepõe aos demais. Vamos ao delicioso menu do festival:

01) Entrada - Cestinha de pães integrais: são fatias finas de pão, acompanhadas por pasta de beringela orgânica defumada, pasta de pimentões assados e uma manteiga clarificada sem sal. Não gostei da manteiga, mas a pasta de beringela estava ótima. O melhor são os pães. Até puros, sem nenhuma pasta, valem a pena experimentar.

02) Prato principal - Risoto integral orgânico: Risoto integral orgânico, puxado no óleo de coco com curry, acelga e castanha de caju, polpa de coco fresco, acompanhado de purê rústico de abóbora japonesa e brócolis refogado com alho. Bela apresentação do prato. Os acompanhamentos vem em pequenos recipientes dentro do prato. O risoto estava no ponto, com excelente sabor. O curry estava bem leve, sem deixar o prato picante. Aprovadíssimo.

03) Sobremesa - Torta orgânica de banana com aveia, granola, açúcar mascavo e especiarias, regada com mel. Já havia experimentado esta sobremesa na primeira vez que fui ao Bhumi. Todas as vezes em que volto, como a mesma torta. Vale a pena.

Desta vez, não apresentaram o cofre para a doação à instituição de caridade e eu me esqueci do fato. Portanto, não contribui.

No restaurante funciona um pequeno empório de produtos orgânicos e saudáveis.

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