CONFRARIA VINUS VIVUS - 83ª REUNIÃO

Dia 20 de janeiro de 2014, 20 horas. A Confraria Vinus Vivus fez sua primeira reunião do ano. Repetimos o tema e os vinhos da reunião de novembro, pois naquela oportunidade ficamos mais focados na harmonização dos vinhos do Piemonte com o jantar, onde reinou a trufa branca trazida de Alba. Outro motivo para o repeteco foi a quantidade de garrafas que Marcos levou para a reunião: apenas três. Desta vez, ele não só levou as mesmas três, como acrescentou mais um vinho elaborado com a casta nebbiolo em território argentino. Neste 83º encontro, duas ausências: André e Abílio, que foram substituídos por Ricardo e Felipe, respectivamente. Infelizmente, eu estava de jejum por causa de um exame que faria na manhã do dia seguinte, o que me impediu de experimentar os vinhos. Eis os tintos degustados na noite:

Vinho 1 – Viña Alicia Coleccion de Familia

Safra: 2007.

Álcool: 15%.

Casta: 100% nebbiolo.

Produtor: Viña Alicia.

Região: Lujan de Cuyo, Mendoza, Argentina.

Cor: rubi, rubi.

Aromas: tostado, fruta madura, cereja, terra, fruta confitada.

Boca: saliva bem, acidez muito presente, o que é típico da nebbiolo, quente, xarope, amargo ao final, pesado.

Estágio: 14 meses em barricas de carvalho.

Importador: Decanter.

Valor: R$ 260,00.

Harmonização: costela assada, bife ancho (por causa da gordura).

Decanter: ficou por mais de duas horas decantando.

Observação: terá uma boa evolução pela frente.

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Vinho 2 – Gattinara Riserva (DOCG)

Safra: 2006.

Álcool: 13,5%.

Casta: 100% nebbiolo.

Produtor: Travaglini Giancarlo.

Região: Gattinara, Piemonte, Itália.

Cor: rubi claro, com reflexos granada.

Aromas: ameixa seca, especiarias, caramelo, pimenta do reino, pitomba, rosa, tabaco, couro.

Boca: acidez presente, mas é um vinho tranquilo, não agride o paladar, taninos presentes, tem um amargo muito marcante, deixa a língua levemente anestesiada.

Estágio: 30 meses em barricas de diversos tamanhos e procedências + 12 meses em garrafas.

Importador: World Wine.

Valor: R$ 260,00.

Harmonização: risoto de funghi com carré de cordeiro.

Decanter: ficou por mais de duas horas decantando.

Vinho 3 – Bruno Rocca (DOCG)

Safra: 2008.

Álcool: 14,5%.

Casta: 100% nebbiolo.

Produtor: Bruno Rocca.

Região: Barbaresco, Piemonte, Itália.

Cor: rubi claro, com reflexos granada.

Aromas: floral, delicado, herbáceo, iodo (de leve), azedinho doce, saco de açúcar, melaço, açúcar de beterraba.

Boca: acidez e taninos presentes, azedinho doce, retrogosto de marrom glacê sem muita doçura, mais para seco.

Estágio: 24 meses em barricas, sendo 80% francesas e 20% em tonéis de dois mil litros (botte) + 12 meses em garrafa.

Importador: World Wine.

Valor: R$ 526,00.

Decanter: ficou por mais de duas horas decantando.

Harmonização: cordeiro, pato.

Observação: o nome Rabajà escrito no rótulo se refere ao vinhedo de onde foram colhidas as uvas para sua elaboração.

Vinho 4 – Pio Cesare Ornato

Safra: 2008.

Álcool: 14,5%.

Casta: 100% nebbiolo.

Produtor: Pio Cesare.

Região: Barolo, Piemonte, Itália.

Cor: rubi claro, levemente indo para o granada.

Aromas: eucalipto, mentol, intenso, fruta fresca, mofo, cogumelo, ácido no nariz, pimenta rosa, caju.

Boca: taninos elegantes e doces.

Estágio: 36 meses em barricas, sendo 70% de carvalho Allier e 30% em bottes de dois a cinco mil litros.

Importador: Decanter.

Valor: R$ 600,00.

Harmonização: é um vinho gastronômico por si só. Pede comida.

Decanter: ficou por mais de duas horas decantando.

Observação: Ornato só é feito em anos excepcionais. Foi o preferido da noite por todos os presentes que participaram da degustação.

Após a degustação, a anfitriã serviu um aromático jantar: cuscuz marroquino e pescoço de cordeiro com batatas coradas. Muitos dos confrades guardaram um pouco dos vinhos da degustação para experimentá-los com a comida. Além deles, o jantar foi acompanhado pelo vinho tinto Cecubo, safra 2007, com 13,5% de álcool, elaborado pela Villa Matilde na região de Campania, Itália. Na sua elaboração estão as castas rabbuoto, primitivo e piedirosso. Ele passa por 12 meses em carvalho. Um rocambole de laranja foi a sobremesa, encerrando com um café Nespresso. Saímos desta reunião com as datas acertadas para os encontros de fevereiro e março.

cuscuz marroquino

pescoço de cordeiro com batatas coradas

vinho

gastronomia

CONFRARIA VINUS VIVUS - 81ª REUNIÃO

Por problemas de agenda dos seus integrantes, a Confraria Vinus Vivus não conseguiu se reunir no mês de outubro, realizando sua 81ª reunião no dia 04 de novembro de 2013. Mais uma vez o encontro foi na residência de Vera. Aproveitando a viagem que fizemos à Itália, Vera comprou uma trufa branca para nosso jantar pós degustação dos vinhos tintos italianos do Piemonte, justamente a região onde se encontra esta iguaria gastronômica. A trufa foi adquirida com o dinheiro disponível da confraria, custando € 108. Para surpresa de todos, inclusive da dona da casa, a noite não teve uma sessão exclusiva de degustação. Marcos resolveu fazer uma prova em jantar harmonizado. Ele levou apenas um espumante e três vinhos, o que frustrou todos os integrantes da Vinus Vivus. Vamos aos vinhos da noite, que foi recheada de casos contados por Vera, Cláudia e Leo S sobre a viagem de férias ao Piemonte, bem como sobre o estresse de como passar com a trufa branca pela alfândega brasileira. O confrade André não pode se fazer presente, o que possibilitou a Felipe participar, mais uma vez no ano, de uma reunião da confraria. Os itens cor, aroma e boca, sempre discutidos em nossas reuniões, não foram destacados desta vez.

Vinho 1 (espumante) – Cuvée Bella Vista Franciacorta

Safra: sem safra.

Álcool: 12,5%.

Casta: pinot nero e chardonnay.

Produtor: Franciacorta.

Região: Brescia, Lombardia, Itália.

Importador: World Wine (Art du Vin).

Valor: R$ 230,00.

Harmonização no jantar: cappuccino de funghi, manteiga trufada e perlage di tartufo nero. Esta entrada estava divina.

Observação: não entrou na votação do melhor da noite.

Vinho 2 – Travaglini Gattinara Riserva

Safra: 2006.

Álcool: 13,5%.

Casta: 100% nebbiolo.

Produtor: Travaglini Giancarlo.

Região: Gattinara, Piemonte, Itália (DOCG).

Importador: World Wine (Art du Vin).

Valor: R$ 260,00.
Estágio: 30 meses em barricas de carvalho esloveno, sendo 20% em grandes pipas (2 mil litros) e mais 12 meses em garrafas.

Harmonização no jantar: massa com manteiga e lascas de trufa branca ralada na hora e pernil de porco assado, acompanhado por batatas coradas e farofa de couscous. Este vinho foi o preferido para acompanhar a massa trufada.

Vinho 3 – Bruno Roca Barbaresco Rabajà

Safra: 2008.

Álcool: 14,5%.

Casta: 100% nebbiolo.

Produtor: Azienda Agricola Rabajà di Rocca Bruno.

Região: Barbaresco, Piemonte, Itália (DOCG).

Importador: World Wine (Art du Vin).

Valor: R$ 526,00.
Estágio: 30 meses em barricas de carvalho e mais 12 meses em garrafas.

Harmonização no jantar: massa com manteiga e lascas de trufa branca ralada na hora e pernil de porco assado, acompanhado por batatas coradas e farofa de couscous. Houve uma divisão entre os confrades na melhor harmonização com a carne de porco. Leo S, Vera, Fernanda, Cláudia e Felipe preferiram este vinho.

Vinho 4 – Pio Cesare Barolo

Safra: 2006.

Álcool: 14,5%.

Casta: 100% nebbiolo.

Produtor: Pio Cesare.

Região: Barolo, Piemonte, Itália (DOCG).

Importador: Decanter.

Valor: R$ 630,00.
Estágio: 36 meses em barricas, sendo 70% em carvalho allier e 30% em grandes tonéis, e mais 12 meses em garrafas.

Harmonização no jantar: massa com manteiga e lascas de trufa branca ralada na hora e pernil de porco assado, acompanhado por batatas coradas e farofa de couscous. Houve uma divisão entre os confrades na melhor harmonização com a carne de porco. Marcos, Leo L, Abílio, Bruno e Keller preferiram este vinho.
Observação: vinho elaborado com uvas do vinhedo de Ornato. Feito somente em anos de safras excepcionais. Foi o preferido da noite, eleito por unanimidade.

Vinho 5 – Cinqueterre Sciacchetrà

Safra: 2011.

Álcool: 13,5%.

Casta: bosco, albarola e vermentino.

Produtor: Società Agricola Cooperativa Rio Maggiore.

Região: Cinque Terre, Itália (DOC).

Importador: presente de Vera para a confraria.

Valor: presente de Vera para a confraria.

Harmonização no jantar: manjar branco.

cappuccino de funghi, manteiga trufada e perlage di tartufo nero

massa com manteiga e lascas de trufa branca ralada na hora

 pernil de porco assado, acompanhado por batatas coradas e farofa de couscous

manjar branco

Ficou decidido que a primeira reunião de 2014 será com estes mesmos vinhos, oportunidade em que será feita a sessão de degustação antes do jantar, quando poderemos identificar cores, aromas e sabores destes ótimos exemplares do Piemonte.