CONFRARIA VINUS VIVUS - 97ª REUNIÃO

A Confraria Vinus Vivus se reuniu na noite de 27 de abril de 2015 na casa de Vera pela 97ª vez. Cláudia e Leo S. não se fizeram presentes, sendo substituídos por Kadu e Paulo. O tema da reunião foi vinho branco produzido nas regiões francesas de Bordeaux e Bourgogne.

Vinho 1 – La Clarté de Haut-Brion

Safra: 2010.

Álcool: 14%.

Casta: 81% sémillon e 19% sauvignon blanc.

Produtor: Domaine Clarence Dillon.

Região: Graves, Bordeaux, França.

Cor: palha, com unha esverdeada.

Aromas: querosene, casca de cebola, amanteigado, levemente defumado, figo fresco, alcaçuz.

Boca: acidez longa, mineral, floral, seca a boca.

Estágio: 10 a 12 meses em barricas de carvalho, sendo 50% novas e 50% usadas.

Importador: Grand Cru.

Valor: R$ 780,00.

Observação: o campeão da noite, sendo o preferido por Vera, Abílio, Paulo, Bruno, Jarbas, Fernanda, Leo L., Keller e Marcos.

Vinho 2 – Mersault 1er Cru

Safra: 2009.

Álcool: 13,5%.

Casta: 100% chardonnay.

Produtor: Château de Cîtaux.

Região: Bourgogne, França.

Cor: amarelo claro.

Aromas: resina, fresco, baunilha, defumado, cítrico, damasco fresco, mineral, coco.

Boca: fresco, cítrico, muita acidez.

Estágio: 12 meses em barricas de carvalho.

Importador: Decanter.

Valor: R$ 580,00.

Observação: o preferido da noite de Kadu. Vinhedo Perrières – vinhedos com média de 30 anos.

Vinho 3 – Puligny-Montrachet 1er Cru

Safra: 2007.

Álcool: 13%.

Casta: 100% chardonnay.

Produtor: Dominique Laurent.

Região: Bourgogne, França.

Cor: dourado claro.

Aromas: pêssego, maçã verde, damasco, pera, todas estas frutas frescas, manteiga, açúcar queimado.

Boca: acidez, cítrico.

Estágio: sem informação.

Importador: World Wine.

Valor: R$ 750,00.

Observação: vinhedos Les Folatières com mais de 40 anos de idade.

Vinho 4 – Château Smith Haut Lafitte

Safra: 2010.

Álcool: 13,5%.

Casta: 90% sauvignon Blanc, 5% sauvignon gris e 5% sémillon.

Produtor: Château Smith.

Região: Graves, Bordeaux, França.

Cor: amarelo claro.

Aromas: manga, maracujá, pêssego.

Boca: maracujá, acidez, adocicado.

Estágio: 12 meses em barricas de carvalho.

Importador: Mistral.

Valor: R$ 1.100,00.

Observação: vinhedos com mais de trinta anos e alguns de sauvignon blanc com mais de sessenta anos de idade.

Após a degustação, a anfitriã brindou os presentes com mais um belo jantar: peixada cearense com pirão escaldado e arroz branco, seguida de pudim de sauterne.

O jantar foi harmonizado com dois vinhos:

1.  Amplus 2012, um branco feito com 100% chardonnay, produzido por Santa Ema na região de Leyda, Chile (R$ 76,00 na Art Du Vin).

2.  Eirados 10 Anos, da região do Douro, Portugal, um vinho do Porto Tawny, com 19,5% de álcool.

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CONFRARIA VINUS VIVUS - 55ª REUNIÃO

Mais um encontro da Confraria Vinus Vivus ocorreu na terça-feira à noite, dia 28 de junho de 2011, quando, enfim, completamos o grupo com seu número máximo: 10 confrades. O tema da noite foi a Itália, porém escolhemos degustar vinhos de regiões com pouca fama, localizadas no sul do país. Nada de Piemonte ou Toscana. Basilicata e Puglia foram as regiões escolhidas. As castas também não foram as mais comuns. Foram cinco vinhos degustados, sendo o quinto uma surpresa preparada pelo nosso consultor e sommelier. Não participei da rodada do Le Nez du Vin, embora quando cheguei os confrades que lá estavam ainda sentiam os aromas e tentavam identificá-los. Embora completa, um dos confrades faltou. Assim, mais uma reunião em 2011 sem todos presentes. Vamos aos vinhos degustados:

Vinho 1

Basilisco

Região: Vulture, Basilicata, Itália (DOC).

Produtor: Basilisco

Safra: 2002

Álcool: 14,5%

Castas: 100% aglianico.

Guarda: 12 anos.

Estágio: 18 meses em barricas de carvalho francês e americano e 6 meses em garrafa.

Cor: rubi fechado, com reflexos granada.

Aroma: frutas vermelhas, framboesa, verniz, madeira, funghi, morango, ameixa fresca, terra, fumo de rolo, presença de odores da oxidação.

Boca: seca bem a boca, amargo, mas possui um certo doce.

Preço de mercado: R$ 280,00.

Importador: Decanter.

Harmonização: magret du canard, cordeiro.

Produção limitada a 12.000 garrafas, sendo utilizado apenas um quilo de uva por planta.

O preferido da noite por uma das confrades.

Vinho 2

Cretanera Taurasi Riserva

Região: Taurasi, Puglia, Itália (DOCG).

Produtor: Villa Raiano.

Safra: 2001

Álcool: 14%

Castas: 100% aglianico.

Guarda: 20 anos.

Estágio: 24 meses em barricas de carvalho.

Cor: rubi escuro, com reflexos granada.

Aroma: marrom glacé, chocolate, batata doce, terra, madeira, funghi, ameixa seca, mentol, eucalipto.

Boca: salivou bastante, sinal de acidez, azedo, também seca a boca.

Preço de mercado: R$ 340,00.

Importador: Decanter.

Não é filtrado.

O preferido da noite por dois confrades.

Vinho 3

Cinque Autoctoni Edizione 09

Região: produzido parte em Puglia e parte em Abruzzo, Itália.

Produtor: Farnese.

Safra: não consta esta informação, mas sim o ano de seu engarrafamento, feito em 2007.

Álcool: 14%

Castas: montepulciano, primitivo, sangiovese, negroamaro e malvasia (cinco castas, motivo de seu nome).

Guarda: mais de 10 anos.

Estágio: 12 meses em barricas de carvalho.

Cor: violáceo.

Aroma: remédio para fígado, algo feito no tacho de cobre, ácido, doce, amargo.

Boca: doce.

Preço de mercado: R$ 160,00.

Importador: World Wine.

O preferido da noite por quatro confrades, sendo o campeão da degustação.

A casta primitivo é a zinfandel, comum nos Estados Unidos. Em pesquisas de DNA, constatou-se que ambas descendem de uma casta grega.

Vinho 4

Sessantinni Primitivo di Manduria Old Vines

Região: Puglia, Itália (DOC).

Produtor: San Marzano.

Safra: 2007.

Álcool: 14,5%

Castas: 100% primitivo.

Guarda: mais de 10 anos.

Estágio: 15 meses em barricas de carvalho de 225 a 500 litros cada uma.

Cor: violáceo (púrpura).

Aroma: leve acidez, carne, agridoce, redução de azeite balsâmico, terroso.

Boca: acidez alta (salivou bastante), tostado, carnudo, intenso, torrado.

Preço de mercado: R$ 160,00.

Importador: World Wine.

Considerado o melhor vinho da casta primitivo no mercado brasileiro.

O preferido da noite por uma das confrades.

Vinho 5

Singular

Região: Campanha, Rio Grande do Sul, Brasil.

Produtor: Lídio Carraro.

Safra: 2006.

Álcool: 14,9%

Castas: 100% nebbiolo..

Estágio: não passa por barricas.

Cor: granada translúcido.

Aroma: raiz, fumaça, gelatina em pó, presença de odores da oxidação.

Boca: amargo, mas com um final doce, lembrando mel.

Preço de mercado: R$ 240,00.

Produção: somente 2.870 garrafas, sendo utilizados dois pés de uva por garrafa.

Terminada a degustação, onde todos estranharam o preço do vinho brasileiro em relação aos demais da noite, decidimos não incluí-lo na votação, já que estava fora do tema. O nosso consultor o levou para termos uma ideia de uma uva tipicamente italiana sendo cultivada no Brasil e produzindo vinhos considerados top de linha pela vinícola que o elabora.

O jantar: Papardelle com camarões

Amplus, o vinho que harmonizou o jantar.

Nossa anfitriã nos brindou com um ótimo jantar, oferecendo um papardelle com camarões que foi harmonizado com o vinho Amplus, 100% chardonnay, safra 2007, com 14% de álcool, produzido no Valle de Leyda, Chile. Ele estagia 10 meses em barricas de carvalho francês. Encontrado na Art du Vin ao custo de R$ 120,00 a garrafa. Não bebi deste vinho, pois, como já postei mais de uma vez por aqui, não aprecio os vinhos brancos, com raras exceções. Encerramos com um souflé de goiaba regado com queijo e café Nespresso.

CONFRARIA VINUS VIVUS - 53ª REUNIÃO

Na última segunda-feira, a Confraria Vinus Vivus se reuniu pela 53ª vez, no mês em que ela completou cinco anos de existência. Foi a vez de saudar dois novos confrades e recebermos a notícia de que um deixava de participar. Desta forma, o grupo ficou com nove pessoas, contando o professor. Para a reunião de maio, já há candidatos para preencher esta última vaga. O tema desta vez foi inusitado. Escolhemos degustar vinhos tintos produzidos com castas pouco comuns. Foram três vinhos degustados na noite. Houve um contratempo com o professor, o que fez a reunião se iniciar com um considerável atraso. Como de costume, antes de sentarmos em volta da mesa, sentimos alguns aromas do kit Le Neuf du Vin, tentando identificá-los e, ao mesmo tempo, educando nosso nariz aos possíveis aromas que poderíamos encontrar nos três vinhos em seguida apreciados. Vamos a eles:

Primeiro Vinho da Noite

Villa de Corullón

Região: Bierzo,León, Espanha

Produtor: Descendientes de J. Palacios

Safra: 2005

Álcool: 14,5%

Castas: 100% mencia.

Guarda: ainda é imprecisa uma definição, pois a região é nova em matéria de produção de vinhos. Pelas características apresentadas, pode ser de dez anos.

Estágio: 10 meses em barricas de carvalho.

Cor: rubi, rubi.

Aroma: cassis, floral, ervas, pimenta do reino, violeta, tangerina. Após descanso na taça, o aroma evoluiu para tabaco e pão tostado, características adquiridas pelo estágio em madeira.

Boca: especiarias, picante, boa acidez, taninos presentes e fortes, o vinho seca a boca, mas não é agressivo.

Harmonização: pede comida, especialmente uma carne vermelha.

Preço de mercado: R$ 240,00

Importador: Mistral

Observações: vinho produzido com 100% de vinhas velhas. Produção pequena, com informações do número de garrafas no contra-rótulo: 12.592 garrafas de 750 ml, 50 do tipo magnum, 7 do tipo duplo magnum e 7 do tipo jeroboam.

Preferência: Foi o preferido da noite por três confrades.

Segundo Vinho da Noite

Primofiore

Região: Negror, Veneto, Itália

Produtor: Giuseppe Quintarelli.

Safra: 2005

Álcool: 13,5%

Castas: corvina veronese, rondinella e cabernet sauvignon, sem especificação da porcentagem de cada uma.

Estágio: 14 meses em barricas de carvalho.

Cor: rubi, com reflexos granada.

Aroma: trufas, melado de cana. Após descanso na taça, o aroma evoluiu para um doce ácido.

Boca: aveludado, seco, levemente adocicado, tendo em vista que é feito pelo método passito (mesmo método utilizado na elaboração do Amarone).

Harmonização: carne ao molho adocicado, porém forte.

Preço de mercado: R$ 220,00

Importador: Mistral

Observações: o produtor é o responsável pelo melhor vinho Amarone da Itália.

Preferência: Foi o preferido da noite por cinco confrades, sendo, portanto, o campeão da degustação da 53ª reunião da confraria.

Terceiro Vinho da Noite

Romas

Região: Blewitt Springs, Austrália

Produtor: Claredon Hills

Safra: 2007

Álcool: 14,5%

Castas: 100% grenache.

Estágio: 18 meses em barricas de carvalho francês de primeiro a quinto uso.

Cor: rubi, turvo, pois não é filtrado.

Aroma: manga, cassis, tutti frutti.

Boca: adocicado, defumado.

Preço de mercado: R$ 520,00

Importador: Viníssimo.

Preferência: Foi o preferido da noite por um confrade.

Após a degustação, nossa anfitriã nos ofereceu um belo jantar. Como já de costume, também houve harmonização com vinhos mais baratos do que os degustados na noite. Começamos com um tartare de salmão e beringela, acompanhado pelo vinho branco chileno Amplus do produtor Santa Ema, da região do Valle de Leyda. 100% chardonnay, com 14% de teor alcoólico, o vinho passa 10 meses estagiando em barricas novas. Seu aroma lembrou manteiga e mamão. Importado pela Art du Vin, tem o preço de marcado de R$ 120,00. O professor levou duas garrafas, sendo uma delas ofertada por ela à confraria. Eu não experimentei o vinho com a entrada, mas todos os demais confrades o fizeram e aprovaram. Para regar o tartare, havia azeites provenientes de Espanha e de Portugal.

Em seguida, o prato principal, um arroz de aratu. Estava delicioso e regado com um dos azeites ficava melhor ainda. O professor pediu que fizéssemos a harmonização com dois vinhos diferentes, o branco já degustado com a entrada e um tinto francês da região de Languedoc produzido por Albert Bichot. De corte pinot noir e syrah, o vinho C'est La Vie, safra 2008, com 13% de álcool, surpreendeu, pois melhor harmonizou com a carne de caranguejo do que o vinho branco. Importado também pela Art du Vin, custando apenas R$ 45,00.

Um surpresa preparada pela anfitriã foi a sobremesa, um delicioso rocambole de laranja com um coulis de uma fruta típica do sul argentino chamada el calafate. O azedinho do coulis casou perfeitamente com o doce do rocambole. Para harmonizar com a sobremesa, a anfitriã nos ofertou um Sauternes Reserve du Ciron 2008, com 13% de álcool, vindo da região de Bordeaux, onde é produzido por J. Calvet.

Fim de uma noite deliciosa, com os confrades, antigos e novatos, em uma excelente celebração. Já temos data e tema para nossa reunião de maio. Será uma degustação vertical, ou seja, um mesmo vinho porém com garrafas de safras diferentes. O professor é o responsável por decidir o rótulo.