LE MEURICE - GASTRONOMIA EM PARIS (FRANÇA)

Endereço: 228 rue de Rivoli, Hôtel Le Meurice, Paris, França (www.dorchestercollection.com).

Contato: +33 01 44 58 10 55 - restaurant.lmp@dorchestercollection.com

Especialidade: culinária francesa, sob o comando do chef Alain Ducasse.

Quando fui: noite de 31 de outubro de 2013, quinta-feira. Éramos 04 pessoas, com reserva feita antecipadamente por e-mail com mais de um mês de antecedência. Reserva confirmada para 20:30 horas. Fomos acomodados em uma mesa no centro do salão. Todas as demais mesas já estavam ocupadas. Salão único, com decoração clássica. Iluminação em tom amarelado. A decoração das mesas era feita com legumes e frutas frescos. Ficamos mais de duas horas e meia no restaurante.

saguão que dá acesso ao restaurante

Serviço: serviço impecável, desde a recepção, até o momento em que deixamos o restaurante. Garçons atenciosos, a maioria deles bem jovens. A maitre que nos atendeu, uma espanhola, foi muito simpática, explicando todos os pratos que tínhamos dúvidas. Sua explicação foi precisa, mas de maneira bem descontraída. Menu enxuto e carta de vinho extensa. Não há wi-fi no salão, apenas nas demais dependências comuns do hotel. Os pratos foram chegando à mesa nos tempos corretos. Não ficamos em nenhum momento sem comida na mesa. Couvert, entrada, prato principal, sobremesa, chá e café foram servidos em intervalos suficientes para não sentirmos o tempo passar. O inconveniente é a localização dos banheiros, que ficam na área comum do hotel, tendo que sair do restaurante, cruzar o Dalí, um bistrô mais descontraído também no hotel, até chegar aos elegantes e perfumados toilettes.

O que bebemos: duas garrafas de água sem gás Evian (€ 10 a garrafa de 1,5 litros) e uma garrafa do vinho tinto francês Château Verrerie 2004 (€ 105). Vinho excelente, com perfeita harmonização com meu prato principal, uma carne de cordeiro. Ao final, um café espresso (€ 14). 

O que comi: começamos com o couvert da casa: pães artesanais, cortados em fatias na frente de cada mesa, e manteiga, com e sem sal. Simples e muito saboroso. Em seguida, dois mimos do chef. O primeiro foi um mini sanduíche tostado com queijo e presunto. Uma espécie de tostex com um leve toque de flor de sal e polvilhado com ervas. Perfeito, com gostinho de quero mais. O segundo mimo foi servido em uma panela de ferro colocada ao centro da mesa. Dentro, uma grossa cama de arroz grudado dava suporte para uma variedade de legumes da estação cozidos no vapor. Ao lado da panela, molho pesto para mergulhar os pequenos pedaços de legumes. Este prato era para compartilhar, no melhor estilo chinês. Legumes sem tempero, preservando o sabor natural de cada um deles. Outro prato simples, mas saboroso. Foi a vez de chegar minha entrada: foie gras (€ 90). Muito bem servido, acompanhado por folhas e outros miúdos de ganso. O sabor do foie gras estava leve, derretendo na boca. Quanto aos miúdos, achei-os dispensáveis. Como prato principal, um agneau épicé et artichauts (€ 105). A carne de cordeiro foi servida em tiras, bem rosada, com um molho de especiarias que potencializou o seu sabor. Ao lado, uma vasilha com alcachofras cozidas, servidas mergulhadas em uma espécie de sopa grossa de quinoa. Sensacional. Pulei a sobremesa, indo direto para o café.

mini sanduíche tostado com queijo e presunto

legumes cozidos no vapor

foie gras

agneau épicé 

artichauts

Valor que me coube no total da conta: € 275.

Minha avaliação: * * * * 1/2. Jantar especial, em comemoração a 100 anos: meus 50 anos e os 50 de Emi. Escolha perfeita. Jantar magnífico. O Le Meurice ostenta três estrelas Michelin e ocupa o 99º lugar na lista 2013 dos melhores restaurantes do mundo segundo a revista britânica The Restaurant.

Gastronomia Paris (França)

FÉRIAS - DIA 18 - TERÇA-FEIRA - 15/03/2011 - PARIS

Amanheci com muita preguiça, com vontade de ficar na cama, mas tinha que tomar o café da manhã, acabar de arrumar o pouco que faltava da mala, fazer o check out no hotel, pois tínhamos horário marcado para sair de Bruxelas em direção à Paris. O check out foi rápido. Pegamos um táxi na porta do hotel e, em dez minutos, chegamos à Gare du Midi. A corrida ficou em 10 euros, incluindo o suplemento pelo transporte de duas malas. Esperamos em torno de uma hora para embarcar no trem Thalys 9326. Bilhetes de classe Confort 1 (primeira classe), carro 2, assentos 12 e 13. Enquanto subíamos a esteira rolante, vários policiais subiram correndo a esteira que descia. Alguém tinha sido roubado na plataforma e pegaram o ladrão. Entramos no trem. Uma funcionária da companhia, vendo o tamanho da minha bagagem, disse que teria que colocá-la no lugar para grandes malas, ao fundo do vagão. A de Ric coube no compartimento acima de nossos assentos. Coloquei a mala no local indicado. Enquanto o trem esteve parado na estação, com as portas abertas, uma gravação sobre a necessidade de ficar de olho nas malas não parava de ser anunciada pelos auto-falantes do comboio. No horário exato, às 12:13 horas, o trem partiu. Logo na saída, um funcionário passou perguntando quem precisava de um voucher para pegar um táxi em Paris. Pedi um formulário para preencher, que deve ser devolvido com pelo menos uma hora antes da chegada à Gare du Nord. Não é gratuito, pois há um valor entre 11 e 15 euros que se acrescenta ao valor da corrida, mas vale a pena, evitando-se ficar nas enormes filas de táxi que se formam na saída da estação em Paris. Preenchi o formulário e o devolvi ao atendente da empresas Thalys. Na primeira classe, o acesso à internet é gratuito, mediante a inscrição no site da empresa. Fiz esta inscrição rapidamente e comecei a navegar, mas o balanço do trem, a velocidade e o tamanho minúsculo da letra em meu computador me fizeram desistir rapidamente de ficar na internet. Devido à hora, foi servido um almoço com duas opções frias de refeição: salmão defumado e vegetariana. Fiquei com a segunda delas. A viagem dura apenas uma hora e vinte e dois minutos. Funcionários da alfândega belga passaram pelo vagão, mas não questionaram ninguém que ali estava. Chegamos em Paris, na estação Gare du Nord, no horário correto, às 13:35 horas. Ao final da plataforma de desembarque, fica o funcionário da empresa que recebe o voucher do táxi e indica quem é o motorista que nos levará. Um senhor com cara de poucos amigos foi o nosso motorista. O táxi fica estacionado no subsolo da estação, em local exclusivo para os caros reservados. O clima em Paris está mais firme, com sol e pouco frio. Nem precisou usar os dois casacos que tenho usado desde o início da viagem. A corrida ficou em 24,90 euros, já incluído o suplemento da reserva, no caso 11 euros (o valor depende da distância a ser percorrida), além do suplemento pelas duas malas, 1 euro para cada uma. Como o motorista tinha cara amarrada e não ajudou a retirar a mala de seu carro, fiz questão do troco integral, pois paguei com uma nota de 50 euros. No hotel Sofitel Paris Arc de Triomphe (14, Rue Beaujon), o check in foi muito cortês. A atendente começou a falar em inglês, mas como eu respondi em francês, ela passou a falar em sua língua natal. O concierge do hotel que estava de plantão no momento de nossa chegada era português. Assim, enquanto eu acabava os procedimentos do check in, Ric pediu ao concierge a confirmação de uma reserva que temos desde o Brasil no restaurante Spoon, o empreendimento moderno do renomado chef Alain Ducasse. Reserva confirmada para a noite desta terça-feira, às 20:30 horas. Recebi um up grade de quarto, tendo em vista que estou na mais alta categoria do cartão fidelidade da Accor. Tenho o cartão Platinum do A-Club. Deram-nos uma suite junior, recentemente remodelada, segundo informou a recepcionista. A decoração é moderna, com iluminação colorida, dando um aspecto de paz quando apenas as luzes azuis ficam acesas. Também há uma banheira no meio do quarto, um amplo banheiro com sauna interna, cuja temperatura é regulada pelo próprio hóspede. Acesso à internet gratuito. Água, café Nespresso e chá à vontade. O senão fica por conta do vaso sanitário que, seguindo a tradição francesa, está localizado em um cubículo à parte. As luzes de leitura na cabeceira da cama se ascendem com um leve toque em sua base. Como diria meu amigo, um luxo e sofisticação. Amo muito tudo isto! Já que estamos em algo tão chique, porque não começar nossa programação em Paris com uma caminhada sem rumo definido na Avenue des Champs-Elysées, a poucos metros de distância do hotel. Com um sol gostoso, espantando o frio, muitas pessoas lotavam as esplanadas dos cafés localizados nos dois lados desta famosa avenida. Entramos na Fnac, na Sephora, na Louis Vuitton e na Nespresso. Ao passar em frente à Ladurée (75, Avenue des Champs-Elysées), paramos para um café. No meu caso, não podia deixar de experimentar um dos famosos macarons desta casa fundada em 1862. Experimentei o sabor café. Sublime! Voltamos para o hotel, onde recebemos um mimo de boa noite, um mini urso de pelúcia.
Às 20:30 horas, conforme reserva, chegamos ao Spoon (12, Rue Marignan). Fomos a pé, gastando pouco mais do que quinze minutos desde o nosso hotel. Fomos acomodados em uma mesa na lateral. Na verdade, eles só ocuparam as mesas centrais depois que todas as laterais já estavam ocupadas. O restaurante fica em um hotel, cujo nome é o mesmo da rua, e pertence ao chef Alain Ducasse, que nele pratica uma cozinha simples, saudável e natural. É verdade. Todas as opções são, a princípio, muito simples, mas feitas com um toque tão diferente que os pratos são únicos. Um garçom francês que falava português nos atendeu (parece que há uma preocupação crescente das lojas, hoteis e restaurantes de Paris em ter algum funcionário que fale português). Como boas vindas, um conjunto de oito pastas com sabores e texturas de ervas, raízes e vegetais, acompanhados de mini mini panquecas. Pedi um creme de tofu com um peixe cortado bem fino que parecia se mexer no prato (era apenas a interação do peixe seco com o molho fazendo a sua hidratação) e cogumelos frescos levemente grelhados. Em seguida, veio o meu prato principal em uma panela de cerâmica. Um cozido de vegetais e frutas que estava maravilhoso. Estavam cortados em finíssimas lâminas e ao serem cozinhados juntos, não se identificava facilmente o que era o que. A doçura das frutas se misturou ao sabor dos vegetais acrescentados das ervas. Antes da sobremesa, um chá digestivo com limão e gengibre foi servido. Claro que pedi uma sobremesa, seguindo a sugestão do garçom, um cheesecake com calda de geleia de laranja. Superbe! Iniciamos bem a temporada parisiense.