CONFRARIA VINUS VIVUS - 76ª REUNIÃO

Em 25 de maio de 2013, houve mais um encontro dos integrantes da Confraria Vinus Vivus, que se reuniu pela 76ª vez. O tema da noite era a Itália, com vinhos produzidos na Toscana, quando houve uma vertical do Guado Al Tasso entre os cinco vinhos degustados na noite. O confrade Ricardo também não compareceu, o que motivou sua saída e a volta definitiva do ex-integrante Leo Ladeira. Eis os vinhos da noite:

Vinho 1 – Guado Al Tasso Bolgheri Superiore DOC

Safra: 2006.

Álcool: 14,5%.

Casta: cabernet sauvignon e merlot.

Produtor: Antinori (Tenuta Guado Al Tasso).

Região: Bolgheri, Toscana, Itália.

Cor: rubi, com toques granada.

Aromas: pimenta do reino, terroso, cogumelos, ameixa, caramelo, café, cassis, couro, funghi secchi. 

Boca: acidez alta, chocolate, taninos presentes, mas bem delicados, trava um pouco, pimentão verde.

Estágio: 18 meses em barricas + 10 meses em garrafas.

Harmonização: carnes mais pesadas, massa com cogumelos, carnes de caça.

Guarda: de 15 a 20 anos.

Importador: Wine Brands (Expand).

Valor: R$ 490,00.

Observação: ficou decantando por mais de três horas antes da degustação.

Somente contando a degustação vertical, a safra 2006 foi a preferida da noite, sendo a escolhida por Vera, Bruno, Abílio, Fernanda, Keller e Marcos.  Quando todos os demais vinhos foram avaliados, foi o preferido da noite por Bruno.

Vinho 2 – Guado Al Tasso Bolgheri Superiore DOC

Safra: 2007.

Álcool: 14%.

Casta: cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc e petit verdot.

Produtor: Antinori (Tenuta Guado Al Tasso).

Região: Bolgheri, Toscana, Itália.

Cor: rubi, com leves toques granada, o que denota uma evolução.

Aromas: cogumelo, trufa, terroso, fruta, couro, pimentão verde, floral, defumado, chocolate, café, erva mate. 

Boca: acidez alta, picância na ponta da língua.

Estágio: 18 meses em barricas + 10 meses em garrafas.

Harmonização: carnes mais pesadas, massa com cogumelos, carnes de caça.

Guarda: de 15 a 20 anos.

Importador: Wine Brands (Expand).

Valor: R$ 490,00.

Observação: ficou decantando por mais de três horas antes da degustação.

Somente contando a degustação vertical, a safra 2007 foi a preferida por Leo Ladeira, Leo Soares e Cláudia.  Quando todos os demais vinhos foram avaliados, foi o preferido da noite por Cláudia.

Vinho 3 – Guado Al Tasso Bolgheri Superiore DOC

Safra: 2008.

Álcool: 14%.

Casta: cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc e petit verdot.

Produtor: Antinori (Tenuta Guado Al Tasso).

Região: Bolgheri, Toscana, Itália.

Cor: rubi, rubi.

Aromas: estábulo, terroso, cogumelo, trufa, shitake. 

Boca: travoso, remédio, ameixa, o travor da goiaba, mais fechado do que os dois anteriores.

Estágio: 18 meses em barricas + 10 meses em garrafas.

Harmonização: carnes mais pesadas, massa com cogumelos, carnes de caça.

Guarda: de 15 a 20 anos.

Importador: Wine Brands (Expand).

Valor: R$ 490,00.

Observação: ficou decantando por mais de três horas antes da degustação.

Vinho 4 – Tignanello IGT

Safra: 2009.

Álcool: 14%.

Casta: 85% sangiovese, 10% cabernet sauvignon e 5% cabernet franc.

Produtor: Antinori.

Região: Toscana, Itália.

Cor: rubi, rubi.

Aromas: herbáceo, grama molhada, pasto, fruta doce, ameixa, cereja, aceto balsâmico, chocolate ao leite, intenso, porém sutil. 

Boca: acidez alta, mas bem agradável, cacau, leve amargor, taninos presentes, mas elegantes.

Estágio: 12 meses em barricas.

Guarda: vinho ainda jovem. Deve ser tomado entre 2019 e 2022.

Importador: Wine Brands (Expand).

Valor: R$ 490,00.

Observação: ficou decantando por mais de três horas antes da degustação.

O campeão da noite, sendo o preferido por Leo Ladeira, Vera, Abílio, Leo Soares, Fernanda, Keller e Marcos.

Vinho 5 – Oremo IGT

Safra: 2009.

Álcool: 14,5%.

Casta: 50% sangiovese, 25% cabernet sauvignon e 25% merlot.

Produtor: Tenuta Sette Ponti.

Região: Toscana, Itália.

Cor: rubi, rubi.

Aromas: terroso, couro, ácido, picância no nariz, pimentão verde. 

Boca: picância na ponta da língua, final de boca levemente adocicado.

Estágio: 12 meses em barricas.

Importador: World Wine (Art Du Vin).

Valor: R$ 340,00.

Observação: ficou decantando por mais de três horas antes da degustação.

Recebeu 96 pontos de Robert Parker e 92 da Wine Spectator.

Após a degustação, a anfitriã, como de costume, ofereceu o jantar. De entrada, salada verde com baby leaf, focaccie tostadas da Gastronomia Gatto Nero, queijo e frutas secas. Como prato principal, pappardelle com coelho e ameixa. Como sobremesa, um bolo de massa de pão de ló, recheado com creme de baunilha e encimado com frutas vermelhas.

Durante o jantar, foi servido o vinho tinto espanhol Etim Selection, safra 2004, 100% grenache, com 14% de álcool, produzido em Montsant, Espanha pela vinícola Agricola Falset-Marçà. Este vinho é importado pela World Wine e custa R$ 78,00 na Art du Vin. Acompanhou a sobremesa o Malamado 2009, com 18,5% de álcool, 100% viognier, produzido pela Zuccardi em Mendoza, Argentina. Vendido na Art du Vin por R$ 83,00.

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gastronomia

GASTRONOMIA EM HONG KONG, CHINA - FLAME AT TOWNGAS AVENUE

Endereço: G/F 59-65 Paterson Street, Causeway Bay, Hong Kong, China (www.towngasavenue.com). Há outro endereço na cidade.

Fone: +852 2367 2710.

Especialidade: culinária contemporânea, com destaque para pratos italianos e franceses.

Quando fui: jantar do dia 22 de setembro de 2012, sábado. Éramos cinco pessoas sem reserva. Quando chegamos, o restaurante estava bem cheio, mas como já passavam das 21 horas, conseguiram arrumar uma mesa para nós. Flame faz parte de uma interessante loja de móveis e utensílios para cozinha.

 Serviço: embora bem cheio, tivemos um atendimento bom, com rapidez para tirar os pedidos e na chegada dos pratos à mesa. Avisaram que a cozinha fecharia às 22:30 horas, motivo pelo qual tínhamos que fazer os pedidos antes deste horário.

O que bebi: compartilhamos uma garrafa do vinho tinto italiano Sensi Collezione Merlot 2009 (HK$ 248 – R$ 65,00 ou U$ 32), feito na região da Toscana. Com o vinho, bebemos duas garrafas de água sem gás Vapura. O vinho é digno, sem muita personalidade, mas não fez feio na harmonização com meu prato principal.

O que comi: neste jantar, fui de entrada e prato principal.

Entrada – bruschetta de presunto e tomates frescos (HK$ 88 – R$ 23,20 ou U$ 11.40). Três unidades bem apresentadas em prato retangular de porcelana branca. O presunto era San Daniele. Havia um leve toque de alho e vinagre balsâmico sobre os tomates. Difícil comer com as mãos, especialmente por causa do presunto. Foi necessário utilizar garfo e faca.

Prato principal: lombo de bacalhau negro marinado em misô japonês, acompanhado de purê de batatas cremoso. Bacalhau bem temperado, com sabor mais leve (HK$ 188 – R$ 50 ou U$ 24.50). O peixe me surpreendeu. O purê de batatas estava muito comum, sem nenhum diferencial.

Valor que me coube na conta: HK$ 360 (R$ 95,00 ou U$ 46).

Minha avaliação: * * *. Restaurante movimentado, com decoração inspirada e feita com utensílios de cozinha, e frequentado por uma galera jovem.

Gastronomia Hong Kong, China

CONFRARIA VINUS VIVUS - 61ª REUNIÃO

Mais um ano, mais uma reunião da Confraria Vinus Vivus teve lugar no dia 23 de janeiro, quando os confrades se reuniram pela 61ª vez na casa de Vera. Infelizmente começamos o ano com uma baixa, pois o confrade Leo L. teve que nos abandonar. O primeiro encontro de 2012 teve como tema os vinhos italianos produzidos pelo famoso Angelo Gaja.

Vinho 1 - Promis Ca'Marcanda

Safra: 2006.

Álcool: 14,5%.

Casta: 55% merlot, 35% shiraz e 10% sangiovese.

Produtor: Angelo Gaja.

Região: Maremma, Livorno, Toscana, Itália.

Cor: rubi, apresentando evolução conforme se percebeu em sua unha, já com uma cor levemente alaranjada.

Aromas: floral, alcaçuz, terra molhada, pimenta do reino moída, licoroso.

Boca: pimenta do reino, salgado, figo turco seco, acidez bem presente, com muita salivação na boca.

Harmonização: como a maioria dos vinhos italianos, pede uma comida, especialmente massas e carnes.

Estágio: 18 meses em barricas de carvalho novas e usadas.

Guarda: de 5 a 10 anos.

Importador: Mistral - R$ 224,00.

Decanter: ficou por uma hora e meia.

Observações: vinho com a denominação Indicazione Geografica Tipica - IGT.

Vinho 2 - Dagromis

Safra: 2006.

Álcool: 14,5%.

Casta: 100% nebbiolo.

Produtor: Angelo Gaja.

Região: Piemonte, Itália.

Cor: granada.

Aromas: madeira mofada, telha molhada, herbáceo, especiarias, algodão doce, saco de açúcar.

Boca: tânico, seca a boca, mas sem agredir, não tem nenhum amargor.

Harmonização: carne de caça, cordeiro, carne vermelha.

Estágio: 12 meses em barricas de carvalho e 12 meses em toneis de carvalho.

Guarda: + de 10 anos.

Importador: Mistral - R$ 307,00.

Decanter: ficou por uma hora e meia.

Observações: vinho com a denominação Denominazione di Origine Controllata e Garantida - DOCG.

Vinho 3 - Magari Ca'Marcanda

Safra: 2005.

Álcool: 14,5%.

Casta: 50% merlot, 25% cabernet sauvignon e 25% cabernet franc.

Produtor: Angelo Gaja.

Região: Bolgheri, Toscana, Itália.

Cor: rubi escuro.

Aromas: couro, geleia, jatobá, violeta, caramelo, baunilha.

Boca: bem doce.

Harmonização: cabrito, cordeiro, caça, massa com molho trufado.

Estágio: 18 meses em barricas de carvalho francês de primeiro e segundo uso.

Guarda: + de 10 anos.

Importador: Mistral - R$ 320,00.

Decanter: ficou por duas horas.

Observações: vinho com a denominação Indicazione Geografica Tipica - IGT.

O preferido da noite pela confrade Cláudia.

Vinho 4 - Gaja Barbaresco

Safra: 2007.

Álcool: 14,5%.

Casta:  100% nebbiolo .

Produtor: Angelo Gaja.

Região: Barbaresco, Piemonte, Itália.

Cor: rubi, apresentando notas de evolução.

Aromas: talco perfumado, graveto, balsâmico, doce/azedo.

Boca: macio, harmônico, redondo.

Harmonização: carne, cordeiro e alta gastronomia.

Estágio: 12 meses em barricas de carvalho e 12 meses em toneis de carvalho.

Guarda: + de 10 anos.

Importador: Mistral - R$ 854,00.

Decanter: ficou por duas horas.

Observações:  vinho com a denominação Denominazione di Origine Controllata e Garantida - DOCG.

O campeão da noite, sendo o preferido por Lucimar, Fernanda, Vera, Rita, André, Abílio, Leo S. e Marcos.

Terminada a bela degustação, como de costume, a nossa anfitriã nos ofereceu um belo arroz de mariscos, harmonizado pelo interessante vinho branco húngaro Dobogó, safra 2007, 100% Furmint, produzido na região de Tokaj pela enóloga Izabella Zurack, tendo 14% de álcool e estágio de oito meses em barricas de carvalho. Importado pela Wine Brands, custa R$ 152,00 na Art du Vin em Brasília.

Docinhos da Pingo de Leite serviram de mote para cantarmos parabéns aos aniversariantes do mês: Cláudia, Rita e Marcos.

O tema para a reunião de fevereiro ficou sendo os vinhos franceses.

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