CONFRARIA VINUS VIVUS - 85ª REUNIÃO

No dia 10 de março de 2014, a Confraria Vinus Vivus se reuniu para mais uma degustação. Escolhemos uma harmonização com chocolates, nos moldes da que Leo Soares, Vera e Cláudia fizeram quando em viagem pela África do Sul. Os chocolates foram comprados na vinícola Waterford Estate, localizada em Stellenbosch, em plena região vinícola sul-africana. Mais uma vez, André não pode estar presente, sendo substituído por Marcus. Seguem os vinhos da noite.

Vinho 1 – Reyneke

Safra: 2010.

Álcool: 13%.

Casta: 100% chenin blanc.

Produtor: Reyneke.

Região: Stellenbosch, África do Sul.

Cor: amarelo dourado.

Aromas: mineral, defumado, damasco.

Boca: sem manifestação dos confrades.

Estágio: 10% do vinho fermenta e estagia em barricas. O restante não estagia.

Importador: Mistral.

Valor: R$ 342,00.

Harmonização: harmonizamos com o chocolate Rose Geranium, com uma forte presença floral, o que prejudicou a combinação com o vinho.

Vinho 2 – Muscat Sec de Kelibia

Safra: 2011.

Álcool: 12%.

Casta: 100% muscat.

Produtor: Les Vignerons de Carthage.

Região: Kelibia, Tunísia.

Cor: palha.

Aromas: mel, Bepantol, protetor solar, Cebion, leite de rosas, floral.

Boca: sem manifestação dos confrades.

Estágio: não estagia.

Importador: Art du Vin.

Valor: R$ 42,00.

Harmonização: harmonizamos com o chocolate Rose Geranium, com uma forte presença floral, o que ajudou na combinação com o vinho, mas deixou um sabor muito adocicado na boca.

Vinho 3 – Boekenhoutskloof

Safra: 2010.

Álcool: 14,5%.

Casta: 100% syrah.

Produtor: Boekenhoutskloof.

Região: Franschhoek, África do Sul.

Cor: rubi.

Aromas: curral, couro, pimenta, geleia de frutas, passificado.

Boca: picante, ressalta a acidez na boca com o chocolate, pimenta na ponta da língua.

Estágio: 18 meses em barricas novas de carvalho francês. Clarificado com claras de ovos e depois passa por mais 9 meses em barricas.

Importador: Mistral.

Valor: R$ 228,00.

Harmonização: harmonizamos com o chocolate Masala Chai. Todos consideraram a melhor harmonização que fizemos neste encontro.

Observação: Foi o campeão da noite, sendo o preferido por Leo Ladeira, Bruno, Vera, Fernanda, Cláudia, Keller, Abílio, Marcus e Marcos.

Vinho 4 – Glen Carlou

Safra: 2007.

Álcool: 14%.

Casta: 100% cabernet blanc.

Produtor: Hess Family – Glen Carlou Vineyards.

Região: Paarl, África do Sul.

Cor: rubi escuro.

Aromas: cassis, sândalo, mofo, herbáceo, pimentão.

Boca: picante.

Estágio: 18 meses em barricas de carvalho francesas novas.

Importador: Decanter.

Valor: R$ 219,00.

Harmonização: harmonizamos com o chocolate Rock Salt. Não fez feio, mas não foi sensacional.

Observação: Na Sélections Mondiales des Vins, no Canádá, ganhou o prêmio Or Gold em 2010. Foi o preferido da noite por Leo Soares.

Após a degustação, foi servido o jantar. Começamos com uma massa filo recheada com mel, queijo de cabra e nozes, passando para um arroz de pato. Terminamos com uma panqueca de cream cheese com calda de maçã. O jantar foi acompanhado pelo vinho tinto português Pintas Character 2010, produzido na região do Douro, sendo elaborado com as castas: touriga franca, tinta francisca, tinta barroca e tinta cão. Estagia por 16 meses em barricas de carvalho, custando R$ 175,00 na Art du Vin.

vinho

gastronomia