CONFRARIA VINUS VIVUS - 115ª REUNIÃO

Reunião: 115

Data: 03/10/2016

Local: casa de Vera

Presentes: Leo S., Keller, Cadu, Carlos Alberto, Jarbas, Fernanda, Filipe, Abílio, Vera e Marquinho.

Ausente: Leo L.

Tema: Borgonha X Piemonte.

Antes de começar a degustação da noite, brindamos o aniversariante do mês, Leo S., com uma garrafa de Louis Roederer Brut Premier, com 12% de álcool, elaborada com as castas chardonnay, pinot noir e pinot meunier.

Vinho 1 - Bruno Rocca

Safra: 2008

Álcool: 14,5%

Casta: 100% nebbiolo.

Produtor: Bruno Rocca.

Região: Barbaresco, Piemonte, Itália. Denominazione di Origine Controllata e Garantita - DOCG.

Cor: granada, translúcido, brilhante.

Aroma: mofo, cogumelo, terroso, refrescante, aceto balsâmico, xarope de romã, geleia, couro, adocicado, calda de açúcar queimado, dama da noite, floral.

Boca: acidez boa, redondo, retrogosto amargo, medicinal, efervescente na ponta da língua, taninos delicados e elegantes.

Estágio: 12 meses de barrica e mais 12 meses em garrafa.

Importador: World Wine.

Valor: R$ 955,00.

Harmonização: magret de canard com molhos cítricos, perdiz.

Observação: o preferido da noite por Leo S. e Marquinho.

Vinho 2 - Pommard

Safra: 2007

Álcool: 12,5%

Casta: 100% pinot noir.

Produtor: Louis Jadot.

Região: Pommard, Borgonha, França. Appellation Controlée.

Cor: granada, translúcido.

Aroma: funghi, estábulo, couro, grama seca, ferro, álcool, tabaco.

Boca: cereja, acidez presente, boa salivação, bem estruturado para um pinot noir, taninos sutis, preenche bem as papilas gustativas, encorpado.

Estágio: 18 meses em barricas de carvalho.

Importador: Mistral.

Valor: R$ 510,00.

Harmonização: pato com laranja, salmão grelhado.

Vinho 3 - Domaine des Perdrix

Safra: 2010

Álcool: 13%

Casta: 100% pinot noir.

Produtor: Domaine Devillard.

Região: Nuits-Saint-Georges, Borgonha, França.

Cor: rubi claro com granada.

Aroma: jamelão, floral, rosa, cereja, framboesa, adocicado.

Boca: equilibrado, acidez presente, não preenche a boca toda, é rápido, médio corpo, delicado.

Estágio: 18 meses em barricas de carvalho.

Importador: World Wine.

Valor: R$ 570,00.

Harmonização: pato com laranja, salmão grelhado.

Observação: o campeão da noite, sendo escolhido por Fernanda, Jarbas, Filipe, Vera, Keller, Bruno e Abílio.

Vinho 4 - Marchesi di Barolo

Safra: 2010

Álcool: 14%

Casta: 100% nebbiolo.

Produtor: Marchesi di Barolo.

Região: Barolo, Piemonte, Itália. Denominazione di Origine Controllata - DOCG.

Cor: rubi, rubi.

Aroma: pano de chão, queijo camembert, barrica de carvalho molhada.

Boca: pesado, com taninos muito presentes. Acidez também se faz notar bem presente.

Estágio: 24 meses de barricas e mais 12 meses de garrafa.

Importador: Barrinhas.

Valor: R$ 370,00.

Observação: o preferido da noite por Cadu.

Jantar

Entrada: trouxinha de lagosta picante

Entrada: ensopado de arraia com farofa de dendê

Principal: camarão tailandês servido com arroz basmanti de coco.

Sobremesa: torta musse de chocolate com café

Espumante que acompanhou a primeira entrada: Cava Pere Ventura Tresor Reserva, 11,5% de álcool, produzida na região de Penedès, Espanha com as castas macabeo, xareu-lo e parellada.
Vinho que acompanhou o jantar: By L'Avenir, safra 2012, com 13,5% de álcool, produzido pela Laroche em Western Cape, África do Sul, sendo 100% chenin blanc (Videira Vinhos - R$ 83,00).

CONFRARIA VINUS VIVUS - 114ª REUNIÃO

Reunião: 114
Data: 12/09/2016
Local: casa de Vera
Presentes: Leo S., Keller, Cadu, Carlos Alberto, Jarbas, Fernanda, Leo L., Abílio, Vera e Marquinho.
Ausente: Bruno.
Tema: tannat pelo mundo.

Antes de começar a degustação da noite, brindamos a aniversariante do mês, Vera, com uma garrafa de Dom Pérignon Vintage 2003, Millésimé, com 12,5% de álcool, elaborada com as castas chardonnay, pinot noir e pinot meunière.

Vinho 1 - Amat

Safra: 2009
Álcool: 13,5%
Casta: 100% tannat.
Produtor: Bodegas Carrau.
Região: Cerro Chapeu, Rivera, Uruguai.
Cor: rubi fechado.
Aroma: elegante, petróleo, resina, ameixa, alcaçuz, ferro, carne, terroso, couro, especiarias.
Boca: não tem amargor, ligeiro, mas equilibrado, quente, boa acidez, taninos presentes, mas maduros, sem agressão ao paladar.
Estágio: não passa por madeira.
Importador: Zahil.
Valor: R$ 340,00.
Harmonização: carne com alto teor de gordura.

Vinho 2 - Garzon Reserva

Safra: 2012
Álcool: 16,5%
Casta: 100% tannat.
Produtor: Bodegas Garzon.
Região: Garzon, Uruguai.
Cor: rubi, nada translúcido, bem fechado.
Aroma: estábulo, cânfora, carne crua, adocicado.
Boca: doce, lembra um vinho do Porto, amargo, taninos presentes, jovens, queimado, chocolate amargo.
Estágio: 6 meses de surlie e 6 meses em barricas de carvalho.
Importador: World Wine
Valor: R$ 165,00
Harmonização: carne mais estruturada com molho agridoce.

Vinho 3 - La Tyre Montus

Safra: 2001
Álcool: 14,5%
Casta: 100% tannat.
Produtor: Alain Brumont.
Região: Madiran, França - Appellation Madiran Controlée.
Cor: negro fechado.
Aroma: barata, mofo, ureia, mineral, ameixa, alcaçuz.
Boca: adocicado, ácido com amargor no retrogosto, madeira, cedro..
Estágio: 20 meses em barricas de carvalho.
Importador: Decanter.
Valor: R$ 1.100,00.
Harmonização: cordeiro.
Observação: o campeão da noite, sendo eleito por unanimidade. Já foi escolhido o melhor tannat do mundo pela WS.

Vinho 4 - Lidio Carraro Grande Vindima

Safra: 2010
Álcool: 15,5%
Casta: 100% tannat.
Produtor: Lidio Carraro.
Região: Encruzilhada, Rio Grande do Sul, Brasil.
Cor: rubi, rubi.
Aroma: adocicado, aceto balsâmico, fruta negra, framboesa, xarope, groselha, cinzas.
Boca: aceto balsâmico, retrogosto amargo, dura pouco na boca, xarope, taninos verdes, fortes, acidez desequilibrada..
Estágio: 14/16 meses de barricas de 110 litros.
Importador: não há, pois é vinho brasileiro.
Valor: R$ 400,00.

Jantar

Entrada: cocotte: ovo, aspargo, creme de leite temperado e presunto de Parma

Principal: neck de borrego com xerém (pescoço de cordeiro assado acompanhado por canjiquinha)

Sobremesa: torta preguiçosa de amêndoas com recheio de laranja

Vinho que acompanhou o jantar: Carta Mayor Reserva de La Familia, safra 2013, com 13% de álcool, produzido pela Bodegas Castillo em San Jose, Uruguai, sendo 100% tannat (Videira Vinhos - R$ 110,00).

CONFRARIA VINUS VIVUS - 113ª REUNIÃO

Reunião: 113
Data: 15/08/2016
Local: casa de Vera
Presentes: Leo S., Keller, Cadu, Bruno, Jarbas, Fernanda, Leo L., Abílio, Vera e Marquinho.
Tema: Portugal

Vinho 1 - Carrocel

Safra: 2008
Álcool: 13%
Casta: 100% touriga nacional.
Produtor: Quinta da Pellada.
Região: Dão, Portugal.
Cor: negro, com ponta rubi. Intransponível.
Aroma: picante, ácido, pimenta, ameixa seca, terra, chocolate, couro, açúcar, alcaçuz, floral, herbal, caramelo.
Boca: ácido, taninos presentes que secam a boca, ainda verdes.
Estágio: 14 meses em barricas de carvalho.
Importador: Mistral
Valor: R$ 909,00
Observação: não filtrado, pisa mecanizada. O campeão da noite, sendo o preferido de Bruno, Jarbas, Fernanda, Vera, Keller, LeoL., Abílio e Marquinho.

Vinho 2 - Quinta da Pacheca Grande Reserva

Safra: 2010
Álcool: 14%
Casta: 100% touriga nacional.
Produtor: Quinta da Pacheca.
Região: Douro, Portugal.
Cor: negro, bem turvo.
Aroma: mineral, menos frutado, couro, estábulo (bem suave), herbal, cítrico.
Boca: adocicado, ameixa, esquenta no paladar, ácido, mas saliva pouco, taninos redondos.
Estágio: 16 a 18 meses em barricas de carvalho francês.
Importador: Cave Santa Cruz
Valor: R$ 374,00
Observação: pisa de pé.

Vinho 3 - Quinta Vale Dona Maria

Safra: 2011
Álcool: 15%
Casta: 41 tipos de uvas.
Produtor: Quinta Vale Dona Maria.
Região: Douro, Portugal.
Cor: muito escuro, com toques violáceos nas pontas.
Aroma: alcaçuz, madeira, fungo, couro, adocicado.
Boca: acidez muito baixa, intenso, encorpado, amargo no final, não agride o paladar, redondo, equilibrado, boa salivação.
Estágio: 14 meses de barrica, sendo 75% de primeiro uso e 25% em segundo uso.
Importador: Cave Santa Cruz.
Valor: R$ 485,00.
Observação: o preferido por Leo S. e Cadu.

Vinho 4 - Conde d'Ervideira Private Selection

Safra: 2011
Álcool: 13,5%
Casta: trincadeira, aragonez e alicante bouchet.
Produtor: Herdade de Ervideira.
Região: Alentejo, Portugal.
Cor: rubi.
Aroma: mofo, couro, estábulo, jatobá, lácteo, pequi, charuto, tabaco.
Boca: taninos presentes, ácido, mas aguado.
Estágio: 18 meses de barrica.
Importador: World Wine.
Valor: R$ 673,00.

Jantar

Entrada: tartare de abacate e grão de bico

Principal: arroz de pato

Sobremesa: torta de maçã com massa filo

Vinho que acompanhou a entrada do jantar: Dall'Agnol Fumé Blanc - Estrelas do Brasil, safras 2014, 13% de álcool; e 2015, 12,5% de álcool, 100% sauvignon blanc, produzido na região do Vale dos Vinhedos, Rio Grande do Sul (R$ 45,00 cada garrafa).
Vinho que acompanhou o arroz de pato: Pacheca Reserva Vinhas Velhas, safra 2011, com 14% de álcool, produzido no Douro, Portugal, com as castas touriga franca, tinta roriz, touriga nacional, tinto cão, sousão e tinta amarela (Videira Vinhos - R$ 175,00).

CONFRARIA VINUS VIVUS - 112ª REUNIÃO

Reunião: 112

Data: 25/07/2016

Local: casa de Vera

Presentes: Leo S., Keller, Cadu, Bruno, Jarbas, Fernanda, Leo L., Abílio, Vera e Marquinho.

Tema: jantar harmonizado

A chef Marina Moura preparou um menu especial para a Confraria Vinus Vivus com oito passos, sendo os dois últimos sobremesas. Desta vez não analisamos os vinhos em relação a cor, aroma e paladar, mas verificamos apenas a harmonização proposta por Marquinho. Todos os vinhos podem ser encontrados na Videira Vinhos.

Antes de iniciar o jantar, brindamos mais um aniversário, desta vez o de Jarbas, com o champanhe Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut, com 12% de álcool, produzido na região de Tours-Sur-Marne, Champagne, França.

Passo 1: aspargo trufado com rabanete ao gruyère - harmonizado com o espumante Gran Legado Rosé Champenoise (R$ 75,00), produzido no Vale dos Vinhedos, na Serra Gaúcha, Rio Grande do Sul, com 12,5% de álcool, com a casta pinot noir.

Passo 2: saint peter empanado ao molho de ostras servido com alho poró, melancia e manjericão - harmonizado com o vinho branco Villa Wolf (R$ 83,00), safra 2014, produzido por Ernst Loosen na região de Pfalz, Alemanha, com a casta pinot gris, tendo 12,5% de álcool.

Passo 3: bavaroise de queijo feta - harmonizado com o vinho branco T.H. (R$ 155,00), produzido em Undurraga, San Antonio, Chile, com a casta sauvignon blanc, safra 2013, com 13,5% de álcool.

Passo 4: folhado de brie com goiabada e hortelã servido com torradas - harmonizado com o vinho rosé Aimé Roquesante (R$ 83,00), safra 2014, produzido em Côtes de Provence, França, com 12,5% de álcool, castas cinsault, grenache e syrah.

Passo 5: espaguete com manteiga de limão, shitake e alho negro - harmonizado com o vinho branco Ervideira Invisível (R$ 110,00), safra 2014, produzido no Alentejo, Portugal, com 14% de álcool, casta aragonez.

Passo 6: vieiras maçaricadas com tinta de lula - harmonizado com o vinho Domaine Laroche (R$ 244,00), produzido na região de Chablis, França, safra 2008, casta chardonnay, 12% de álcool.

Passo 7: guioza de chocolate ao leite e chocolate branco - harmonizado com o vinho Ceremony Porto Tawny 10 anos (R$ 159,00), com 20% de álcool, produzido por Quinta da Vista Alegre na região do Douro, Portugal, castas tinta barroca, tinta roriz, touriga nacional e touriga franca.

Passo 8: harumaki de sorvete de baunilha - harmonizado com o vinho La Cacciatora (R$ 98,00), produzido com a casta moscato bianco na região de Asti, no Piemonte, Itália, safra 2013, com 5,5% de álcool.

CONFRARIA VINUS VIVUS - 111ª REUNIÃO

Reunião: 111
Data: 13/06/2016
Local: casa de Jarbas e Fernanda
Presentes: Leo S., Keller, Cadu, Bruno, Jarbas, Fernanda, Marcus, Abílio, Vera e Marquinho.
Ausente: Leo L.
Tema: Estados Unidos

Vinho 1 - Stags Leap

Safra: 2009
Álcool: 13,9%
Casta: 86% cabernet sauvignon, 6% malbec, 4% merlot, 2% petit verdot e 2% syrah.
Produtor: Stags Leap.
Região: Napa Valley, Estados Unidos.
Cor: rubi, rubi.
Aroma: nariz fechado, chocolate, estrebaria bem sutil, frutas negras, ameixa,amora, levemente adocicado, bala de café, tostado.
Boca: fechado, ácido, taninos presentes que secam a boca, mas não estão verdes, não agridem, álcool domado, picante na ponta da língua, remédio, amargor acentuado ao final de boca.
Estágio: 20 meses em barricas de carvalho francês mais 8 meses em garrafa antes de chegar ao mercado.
Guarda: 12 a 15 anos
Importador: World Wine
Valor: R$ 587,00
Observação: parcialmente filtrado.

Vinho 2 - Crossborn

Safra: 2011
Álcool: 14,5%
Casta: 100% cabenert sauvignon.
Produtor: Paul Hobbs
Região: Napa Valley, Estados Unidos.
Cor: rubi, rubi
Aroma: cereja, couro, mofo, pimenta, ervas, vegetal, balsâmico, dama da noite, jasmim, mentol, fumaça.
Boca: muito boa, quente, doce, taninos elegantes, groselha, acidez equilibrada, longo, balsâmico.
Estágio: 18 meses, sendo apenas 23% em barricas novas, francesas e americanas.
Guarda: 10 a 12 anos.
Importador: Mistral
Valor: R$ 527,00
Observação: o preferido da noite por Cadu, Bruno, Marcus e Vera.

Vinho 3 - Paradigm

Safra: 2005
Álcool: 14,8%
Casta: 90% cabernet sauvignon, 6% merlot, 2% petit verdot, 2% cabernet franc.
Produtor: Paradigm Winery.
Região: Napa Valley, Estados Unidos.
Cor: rubi, com halo granada.
Aroma: chocolate, redução de balsâmico, madeira, cedro, baunilha, couro, defumado.
Boca: elegante, macio,longo, intenso.
Estágio: 20 meses de barrica mais 24 meses na garrafa.
Guarda: 15 anos.
Importador: World Wine.
Valor: R$ 1.006,20.
Observação: o campeão da noite, sendo o preferido por Leo S., Keller, Jarbas, Fernanda, Abílio e Marquinho.

O brinde do aniversariante do mês foi oferecido por Cadu, quando degustamos o champanhe Taittinger Brut Réserve.

Jantar

Entrada: ensopado de caranguejo com farofa de panko e dendê

Principal: risoto de carne de fumeiro e cogumelos

Sobremesa: cupcake de churros

Vinho que acompanhou o jantar: El Chaparro - Viña Laroche, safra 2011, 14% de álcool, 100% pinot noir, produzido na região do Valle de Casablanca, Chile, passando por seis meses em barricas de carvalho francês (Videira Vinhos - R$ 145,00).

Ainda bebemos um vinho Ferreira Quinta do Porto 10 Years - Old Tawny Porto, Quinta do Porto, Porto, Portugal, 20% de álcool.

CONFRARIA VINUS VIVUS - 110ª REUNIÃO

Reunião: 110.

Data: 16/05/2016.

Local: casa de Vera.

Presentes: Fernanda, Jarbas, Keller, Vera, Leo L., Leo S., Abílio, Bruno, Cadu, e Marquinho.
Tema: vinhos da região do Veneto, Itália.

Vinho 1 - La Grola

Safra: 2011.

Álcool: 13,5%.

Casta: 80% corvina, 10% oseleta e 10% syrah.

Produtor: Allegrini.

Região: Verona, Veneto, Itália - Indicazione Geografica Tipica - IGT.

Cor: rubi, rubi.

Aromas: mentol, ácido, hortelã, fresco, buriti, frutado, goiabada, geleia de morango, geleia de amora.

Boca: final de boca amargo,acidez, balsâmico, taninos presentes, mas sem agredir o paladar, ferroso, terroso.

Estágio: 16 meses de barricas de carvalho francês de segundo uso.

Importador: Inovini.

Valor: R$ 236,00.
Observação: feito na colina La Grola, a 300 metros do nível do mar. A casta corvina dá estrutura e acidez.

Vinho 2 - Grandarella

Safra: 2010.

Álcool: 14,5%.

Casta: refosco, corvina, e carmenère.

Produtor: Masi.

Região: Veneza, Veneto, Itália - Indicazione Geografica Tipica - IGT.

Cor: rubi, rubi.

Aromas: armário fechado, compota de fruta, mofo, adocicado, defumado, baunilha, ervas, mato.

Boca: doce no início e azedinho ao final, acidez bem presente, pimenta na ponta da língua, taninos bem presentes, sem agredir o paladar.

Estágio: sem informações.

Importador: Mistral.

Valor: R$ 370,00.
Observação: feito com o método de passificação das uvas. A casta corvina dá estrutura e a casta refosco confere acidez e a cor escura.

Vinho 3 - Costasera Amarone

Safra: 2009.

Álcool: 13%.

Casta: 70% corvina, 25% rondinela e 5% molinara.

Produtor: Masi.

Região: Valpolicella, Veneto, Itália - Denominazione di Origine Controllata - DOC.

Cor: rubi, rubi.

Aromas: armário fechado,mofo, remédio, ferroso, mercúrio, cogumelo, floral, mentol, chocolate, cacau.

Boca: não é pesado, pede comida, saliva muito por causa da acidez muito boa, doce, equilibrado, amargor ao final.

Estágio: 24 meses de barricas, sendo 80% de 3/5 mil litros e 20% de 225 litros, carvalho francês.

Importador: Mistral.

Valor: R$ 719,00.
Observação: feito com o método de passificação das uvas.

Vinho 4 - La Poja

Safra: 2009.

Álcool: 14,5%.

Casta: 100% corvina veronese.

Produtor: Allegrini.

Região: Verona, Veneto, Itália - Indicazione Geografica Tipica - IGT.

Cor: rubi, rubi.

Aromas: herbal, figo, fruta madura, chocolate amargo, defumado, balsâmico.

Boca: acidez nervosa, amargor presente, saliva muito.

Estágio: 20 meses de barricas de carvalho francês de primeiro uso.

Importador: Inovini.

Valor: R$ 752,00.
Observação: feito com o método de passificação das uvas. Por unanimidade, foi o campeão da noite.

O brinde do aniversariante da vez foi oferecido por Leo L., quando degustamos o champagne Ayala Cuvée Millesimé 2000, com 12% de álcool.

Jantar

Entrada: aspargos verdes, pérolas de balsâmico, haddock defumado.

Principal: pappardelle com coelho desfiado e ameixa preta.

Sobremesa: mousse de chocolate com café regado com azeite de baunilha.

Vinho que acompanhou o jantar: Foradori, 2011, 13%, 100% teroldego, 12 meses de barricas de carvalho, região de Vigneti delle Dolomiti, Itália - Indicazione Geografica Tipica - IGT. (World Wine, R$ 185,00).